الخصائص المفيدة للخضروات والفواكه لجسم الإنسان لا تقدر بثمن. ولكن من أجل تشبع الجسم بالفيتامينات ، لا يكون لدى الشخص وقت حصاد كافٍ في العام. سيساعدك الحفاظ على الشتاء والاستعداد له على الاستمتاع بأشهى الأطباق الصيفية وفوائد الفواكه ، بما في ذلك الرمان.
من لا يعرف عن الخصائص المفيدة للرمان. هذه الفاكهة عبارة عن مخزن للفيتامينات ب ، ج ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الفوليك ، أحماض الأسكوربيك والعديد من المواد المفيدة الأخرى. لا يمكنك تناول الكثير من الرمان دفعة واحدة ، والجرعة الزائدة من الأحماض ضارة أيضًا. لذلك ، يجدر التفكير في كيفية تحضير الثمار للاستخدام في المستقبل. الخيار الأفضل هو في شكل عصير.
من الأفضل حفظ عصير الرمان ساخنًا ، بحيث يتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة فيه. لكن عليك أولاً طهيها.
للحصول على عصير عالي الجودة ، اختر الرمان الناضج ، وسوف يعطي لونًا أكثر ثراءً وحلاوة عند عصره ، والفواكه ذات الخدوش ، وحروق الشمس مناسبة أيضًا إذا لم تحتوي على علامات العفن. للحصول على لتر واحد من العصير ، ستحتاج إلى حوالي 3.5 كجم من الرمان.
اشطف الثمرة جيداً وقطّعها إلى نصفين. بعد ذلك ، اعتمادًا على وجود أو عدم وجود أجهزة منزلية خاصة (عصارة ، خلاط ، إلخ) ، اعصر العصير من بذور الرمان بأي طريقة ممكنة. علاوة على ذلك ، يجب القيام بذلك بسرعة كبيرة ، لأن الضغط البطيء يساهم في تشبع العصير بعفص التانينات ، والتي لا يرضي طعمها اللاذع الجميع.
بعد ذلك ، قم بتصفية كل شيء من خلال القماش القطني المتناثر. بعد ذلك ، يُسكب العصير عادةً في قدر من المينا ويُسخن إلى 85 درجة.
يمكن لعشاق العصير الحلو إضافة السكر ، لأن الرمان الناضج سيظل حامضًا.
أخرج العصير من الموقد وصبه في برطمانات أو زجاجات معقمة ، وأغلقها بأغطية مغلية وضعها في وعاء كبير به ماء ساخن للبسترة ، على سبيل المثال ، في الحمام. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 80 درجة. اعتمادًا على سعة البرطمان أو زجاجة العصير ، سيكون وقت البسترة كما يلي:
- 40 دقيقة لعلبة سعة ثلاثة لترات ،
- 20 دقيقة - للتر ،
- 15 دقيقة - نصف لتر. بعد البسترة ، يجب قلب الجرار المختومة رأسًا على عقب وتركها لتبرد.
كخيار للطهي - عصير الرمان مع التوابل ، والتي ستزين أطباق اللحوم والأسماك بالذوق.
عند تحضير هذا التوابل ، يسخن العصير إلى درجة حرارة 70-80 درجة وتضاف البهارات إلى المقلاة. للحصول على لتر واحد من العصير ، ستحتاج إلى 6 فصوص ثوم مبشورة وكزبرة مفرومة ناعماً - 75 جرامًا و 2.5 جرام من الفلفل الأحمر المطحون و 15 جرامًا من الملح. بعد إضافة التوابل ، اغليها لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم اسكبيها ساخنة في برطمانات معقمة جاهزة ولفها.
عند تخزينه ، سيعطي عصير الرمان رواسب بنية لا تحتاج إلى شربها. قبل الاستخدام ، لا تحتاج إلى هز الحاوية بالعصير ، بل على العكس ، فتحها برفق ، وسكب العصير ببطء. كمية كبيرة من الأحماض الموجودة في عصير الرمان ، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، يمكن أن يكون لها أيضًا عواقب سلبية على الجسم ، على سبيل المثال ، تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، لذلك يوصى بتخفيفها بالماء قبل الاستخدام.
