مشروب صيفي ممتاز لا يحتوي على أصباغ ومواد حافظة غير ضرورية هو الكفاس. ومع ذلك ، من أجل التأكد تمامًا من جودتها ، فمن الأسهل والأرخص بكثير أن تصنع كفاس بنفسك.
انه ضروري
-
- 3 لترات من الماء
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- 300 غرام من الخبز الأسود
- 200 غرام من السكر
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
تعليمات
الخطوة 1
قبل أن تضع kvass ، تحتاج إلى تحضير الخميرة. لأن خبزها مأخوذ من دقيق الجاودار ، "بورودينسكي" مناسبة ، مقطعة إلى قطع وتجفف في الفرن. كلما كان الخبز أغمق ، كان لون الكفاس أكثر إشراقًا. يمكنك تجفيف البسكويت في ظروف طبيعية ، لكن في هذه الحالة لن يكون لون المشروب مشبعًا جدًا. عندما يتحول الخبز إلى اللون البني ، ولكن ليس المقرمشات المقلية جدًا ، عليك الانتظار حتى يبرد ، وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية.
الخطوة 2
يوضع الخبز في قاع إناء سعة ثلاثة لترات أو وعاء من المينا ، ويضاف هناك ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة بدون طبقة علوية ، و 200 جرام من السكر ، وملعقة كبيرة من الزبيب. يمكنك الاستغناء عن المكون الأخير ، ولكن مع الزبيب ، يتبين أن الكفاس أكثر غرابة. يُسكب كل هذا بالماء المغلي الدافئ ، وبعد ذلك توضع الأطباق جانباً.
الخطوه 3
يتم غرس الكفاس محلي الصنع في درجة حرارة الغرفة. في حرارة الصيف ، يكفي أحيانًا يوم واحد للاستعداد. كلما كانت درجة الحرارة أكثر برودة وزاد حجم السائل المخمر ، كلما طالت مدة طهي الكفاس في المنزل. تتشابه علامات نضج المشروب مع تلك الموجودة في عجينة الخميرة: تظهر فقاعات صغيرة على سطح السائل. طعم المشروب مكربن قليلاً ، لاذع وحلوة. بعد ذلك ، يجب تصفيته وصبه في زجاجات ، وتخزينها في الثلاجة. يمكن نقل الخميرة المتبقية من الخبز إلى جرة زجاجية وتبريدها أيضًا. إذا كنت تستخدمه بالإضافة إلى جزء جديد من فتات الخبز عند تخمير الكفاس في المرة القادمة ، فيمكن حذف الخميرة.
