منذ زمن بعيد في روسيا ، كانوا يشربون عصارة البتولا الطازجة (البتولا) وتخزينها لاستخدامها في المستقبل في صناعة البتولا أو الشراب أو الكفاس أو النبيذ أو الخل. تم علاج الضيوف بمشروبات البتولا المنعشة ، وإرواء عطشهم في أيام الصيف الحارة ، وسقي جزازات الحقول ورعاية المرضى. كان يعتقد أن عصارة البتولا لها خصائص علاجية ، لذلك كانت تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والطب.
عصارة البتولا هي عبارة عن سائل عديم اللون ينضح تحت تأثير ضغط الجذور من الجروح والكسور في لحاء البتولا والفروع. تم تقدير الخصائص المفيدة للبتولا في روسيا في جميع الأوقات وتم تحقيق الكمال في عملية جمعه. في النصف الثاني من القرن العشرين ، تم استخراج البتولا على نطاق صناعي وبيعه من قبل البنوك وتعبئته في جميع منافذ البيع بالتجزئة. حاليًا ، تعد عصارة البتولا نادرة جدًا في المتاجر.
قواعد جمع عصارة البتولا
تبدأ مجموعة أشجار البتولا بقطرات الربيع وتنتهي في العقد الثاني من شهر أبريل ، عندما تظهر الأوراق المنحوتة الأولى على أشجار البتولا. يمكن الحصول على حوالي 2-3 لترات من النسغ من متوسط البتولا يوميًا ، ولكن يمكن للأشجار الكبيرة والقوية إنتاج ما يصل إلى 7 لترات من البتولا يوميًا.
يوصى بجمع "دموع البتولا" في الغابات النظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق والطرق السريعة المزدحمة ، حيث يمكن أن تمتص الشجرة غازات العادم والمواد المسرطنة. بالنسبة لجمع النسغ ، فإن شجرة البتولا ذات تاج متطور وجذع قوي لا يقل قطرها عن 20 سم هي الأنسب. يجب ألا تستخرج النسغ من الأشجار الصغيرة جدًا أو القديمة جدًا.
لجمع أشجار البتولا ، يتم إجراء شق أنيق على لحاء الشجرة على ارتفاع 20 سم من الأرض ويتم إدخال أخدود مصنوع من الألمنيوم أو البلاستيك فيه ، حيث يتدفق العصير من خلاله إلى حاوية معدة مسبقًا. من المهم أن تعرف أن العصارة تتدفق في الطبقة بين اللحاء والخشب ، لذلك لا داعي لعمل ثقب عميق. بعد جمع العصير ، يتم تغطية الشق بعناية بالشمع. إذا تُرك القطع دون معالجة ، فقد يجف الخشب.
خصائص مفيدة من عصارة البتولا
تحتوي شجرة البتولا على الفيتامينات والعناصر النزرة والعفص والأحماض العضوية وسكر الفاكهة ومبيدات الفيتون. ينصح الأطباء بشرب عصارة البتولا لأمراض الجهاز التنفسي وحصى المرارة والكلى والوذمة والروماتيزم والجروح وقرح البكاء. تساعد شجرة البتولا على التعامل مع العصاب والتصلب وتطبيع ضغط الدم وهي مفيدة لمرض السكري.
يسمح لك تناول كوب من عصارة البتولا يوميًا لمدة 7 أيام بالتغلب على التفاقم الموسمي لنقص الفيتامينات والاكتئاب والتعب والخمول. للوقاية من ضعف الربيع ، يوصى بتناول 3 أكواب من عصارة البتولا يوميًا ، نصف ساعة قبل الوجبات. موانع لأخذ أشجار البتولا قد تكون حساسية من حبوب لقاح البتولا.
في الطب الشعبي ، يوصى باستخدام العصير كمنشط ومنشط للأمراض الباطنية المختلفة ، وكذلك خارجيًا لحب الشباب والبقع العمرية والأكزيما. شطف الشعر المغسول حديثًا بعصارة البتولا يقويها ويتخلص من قشرة الرأس.
وصفات شرب عصارة البتولا
تحتوي شجرة البتولا على الجلوكوز (2٪) لذلك لها طعم حلو. تستهلك عصارة البتولا في شكلها الطبيعي ويتم تحضير جميع أنواع الصبغات والكفاس والعصائر والنبيذ.
بيرش كفاس له طعم لطيف للغاية. لتحضيره ، يتم تسخين لتر من عصارة البتولا إلى 35 درجة مئوية ، ويضاف إليها 15 جرامًا من الخميرة و 3 حبات من الزبيب وقشر الليمون حسب الرغبة. يُسكب Kvass في جرة ، ويغلق بإحكام بغطاء ويغرس لمدة أسبوع في مكان بارد ومظلم. يمكن استبدال قشر الليمون بـ 35 جرامًا من العسل.
لتحضير نبيذ البتولا ، يُغلى 6 لترات من خشب البتولا و 350 جرامًا من السكر فوق النار حتى يتبقى 5 ، 5 لترات من الحجم الأصلي. أثناء الطهي ، تتم إزالة الرغوة بانتظام من شراب البتولا.يُسكب الشراب النهائي في برميل ، ويضاف هناك 1-2 شرائح من الليمون و 1 لتر من النبيذ الأبيض. بعد أن يبرد الشراب ، أضف إليه نصف ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، تخلط وتترك لمدة 3-4 أيام. ثم يتم وضع الفلين في البرميل وحفظه في مكان بارد لمدة أسبوعين آخرين.
يتم خلط خشب البتولا مع عصائر الفاكهة والتوت ، ومغلي الأعشاب والنقيع. والنتيجة مشروب غازي لذيذ وصحي للكبار والصغار.
