يتم الحصول على الشاي الأبيض من خلال الحد الأدنى من معالجة أوراق وبراعم الشاي الرقيقة. عادة ما يتم تجفيفه فقط في الهواء النقي أو على البخار. الشاي الأبيض هو أحد أغلى أنواع الشاي وأكثرها ندرة ، وهو أفضل الأصناف التي لا يمكنك شراؤها في السوبر ماركت ، ولا يمكنك العثور على عدد قليل من الشاي المختار في المقاهي المتخصصة. لا يمكن إحضارها إلا من بلد المنشأ ، أو طلبها عبر الإنترنت من البائعين الذين يوجد عدد قليل منهم. ستساعدك معرفة خصائص المشروب والأصناف والتنوعات الإقليمية على اختيار الشاي الأبيض من الأنواع المتاحة تجاريًا.
تعليمات
الخطوة 1
الشاي الأبيض المعبأ يكلف أكثر من العلبة المعبأة ، لأنه حتى العبوة الأفضل والأنحف لا تزال تقدم نوتة دخيلة في السمفونية الدقيقة والمتناغمة لمذاق هذا المشروب. يجب ألا تشتري مثل هذا الشاي بالوزن أو في علب كبيرة - تأثير الأكسجين ضار به ، فهو لا يفقد مذاقه فحسب ، بل يفقد أيضًا مضادات الأكسدة ، والتي ، بالمناسبة ، موجودة فيه أكثر من الشاي الأخضر. الخيار المثالي هو أجزاء صغيرة من الشاي في عبوات مغلقة بشكل فردي.
الخطوة 2
الشاي الأبيض المنكه للشاي الأبيض نفسه له نكهة حساسة وحساسة للغاية تتماشى بشكل جيد مع روائح الفواكه والتوت والزهور. تعد الفواكه الحمضية والكركديه والخزامى والفانيليا والفراولة والتوت من الإضافات الشائعة للشاي الأبيض. يمكن أن يكون الشاي المنكه مزيجًا من عدة أنواع أو يمثل نوعًا واحدًا (ليس الأكثر ندرة والأغلى).
الخطوه 3
الشاي الأبيض الصيني هناك أربعة أنواع من أشهر أنواع الشاي الأبيض. هذه هي "الإبر الفضية" (Hao Yinzhen) و "White Peony" (Mu Dan) وشاي بأسماء مضحكة للأذن الأوروبية "Long-Liver" (Shou Mei) و "عرض الحاجب" (Gong Mei).
الخطوة 4
"الإبر الفضية" ينتج هذا الصنف مشروبًا شاحبًا جدًا - وهذا مؤشر على أن الشاي به الكثير من البراعم. فكلما زادت شفافية المشروب ، زاد احتوائه على كميات أكبر وزادت جودته. الشاي عالي الجودة لا يحتوي على أوراق أو غبار ، ولكن فقط براعم سمين كبيرة مغطاة بزغب أبيض رقيق. شاي Hao Yinzhen المخمر عبارة عن قش خفيف اللون ، مع طعم حلو دقيق ورائحة جيدة التهوية. قد لا يقدر عشاق الشاي الأقوياء على الفور الجمال الناعم للشاي الأبيض.
الخطوة الخامسة
"الفاوانيا البيضاء" هذا التنوع ، كما يوحي الاسم ، له تفرد هذه الزهرة الجميلة في رائحتها وطعمها. يتم حصاد براعم هذا المشروب من ورقتين سفليتين ، لذا فإن مذاقه ورائحته أغنى من ذوق الإبر الفضية. مو دان هو شاي ضخم جدًا: لتحضير كوب واحد ، قد تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من الشاي دفعة واحدة.
الخطوة 6
"حواجب طويلة الكبد" هذا شاي به أجزاء متساوية تقريبًا من البراعم والأوراق.
الخطوة 7
"تقديم مع الحاجبين" هذا هو الشاي الأكثر ديمقراطية من بين أنواع الشاي الأربعة الأكثر شهرة. يحتوي على كل من البراعم والأوراق العلوية ، في حين أن الأخيرة هي السائدة قليلاً. الشراب المصنوع منه أغمق ، وأكثر عطرية وأقوى ، وطعمه الفاكهي الغني قريب من طعم أولونغ (نوع من الشاي يقع بين الشاي الأخضر والأحمر في التصنيف الصيني).
الخطوة 8
من بين أنواع الشاي الصيني ، تجدر الإشارة أيضًا إلى "White Puer". هذا شاي نادر جدًا وباهظ الثمن يزرع في مقاطعة يونان. من الصعب جدًا شرائه في مكان آخر غير الصين.
الخطوة 9
الشاي الأبيض السيلاني والهندي والكيني في سريلانكا يقدم مجموعة متنوعة من الشاي الأبيض الذي يجمع بين النوتات المتميزة من إبر الصنوبر والعسل. إن Indian White Darjeeling مشروب لطيف وحلو. يتميز White Assam بنكهة نكهة مميزة على خلفية ثراء نغمات العسل المعتادة لهذا الشاي. الشاي الأبيض الكيني هو الأقرب إلى الشاي الأخضر المعتاد ، حتى أنه يحتوي على ظل من الشاي ليس قش خفيف ، ولكنه ذو لون أخضر باهت.
