الكونياك هو المشروب الكحولي القوي الأكثر شهرة ونبلًا. يحب الكثير من الرجال تقدير هذا المشروب ، أعطه ما تفضله. ووجدت السيدات المبتكرات تطبيقًا له في التجميل. في الوقت نفسه ، لا يعرف الكثيرون ما الذي يصنع منه هذا المشروب النبيل.
يأتي كونياك من فرنسا. حصلت على اسمها بفضل مدينة كونياك - وهي تقع في جنوب غرب فرنسا. يظهر مشروب قوي نتيجة التقطير المزدوج للنبيذ الأبيض العادي. ثم يجب أن يكون عمر المشروب في براميل من خشب البلوط.
تكنولوجيا صنع الكونياك هي فن حقيقي. تنقسم عملية صنع الكونياك إلى عدة مراحل:
- جمع العنب للنبيذ.
- الضغط على التوت المستلم ؛
- التقطير
- الشيخوخة في البراميل.
- الخلط.
ما هو بالضبط الكونياك القوي اللذيذ المصنوع ، والأهم من ذلك - الجودة العالية؟ المكون الرئيسي ، كقاعدة عامة ، لإنتاج الكونياك هو العنب الأبيض (مجموعة Uni Blanc). هذا الصنف يحتوي على حموضة عالية ، وينضج العنب ببطء شديد. تتميز هذه العنب ، من بين أمور أخرى ، بمقاومتها للأمراض ، وبالتالي غلة عالية. لم يكن من أجل لا شيء أنه تم اختياره لإنشاء كونياك.
وفقًا للوصفة ، بالإضافة إلى Uni Blanc ، يتم استخدام أنواع العنب التالية: Folle Blanche و Colombard. كل صنف يجلب نكهته الخاصة إلى باقة الكونياك. على سبيل المثال ، تستطيع Uni Blanc منحها رائحة زهرية ، بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب الكونياك على الفور تلميحات دقيقة من التوابل. يعمل Folle Blanche على تحسين جودة الكونياك بشكل كبير مع تقدم العمر ، مما يمنح رائحة البنفسج والزيزفون ، بينما يضيف كولومبار القوة والحدة.
كقاعدة عامة ، يبدأ حصاد العنب في أكتوبر. في نهاية المجموعة ، يجب عصر التوت على الفور. يتم استخدام مكابس خاصة - فهي لا تسحق بذور العنب. لذلك ، لا يمكن أن تدخل البذور المطحونة في عصير العنب وبالتالي تفسد طعم المشروب النبيل في المستقبل.
بعد هذا الإجراء ، يتم إرسال العصير إلى التخمر. يحظر إضافة السكر أثناء التخمير. تستغرق العملية حوالي ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك يتم إرسال النبيذ الذي يحتوي على 9٪ كحول أو أكثر للتقطير.
هذه العملية معقدة للغاية ، فهي تحدث في "مكعب التقطير Charentes". الخلاصة: تحصل على كحول كونياك. يتم الاحتفاظ بالسائل الجاهز في براميل من خشب البلوط لمدة عامين على الأقل ، ثم يمكن أن يبدأ في حمل الاسم الصاخب "كونياك". وتجدر الإشارة إلى أن أقصى مدة بقاء للسائل غير محدودة. لكن الخبراء الذين شاركوا في إنتاج الكونياك لفترة طويلة ، يؤكدون أن شيخوخة الكونياك لأكثر من 70 عامًا لا تؤثر على جودة المشروب. لذلك ، لأكثر من 70 عامًا ، لا فائدة من شيخوخة الكونياك.
ليس من قبيل الصدفة أن يتم اختيار براميل البلوط للشيخوخة. البلوط مادة متينة للغاية ذات بنية دقيقة الحبيبات وخصائص استخلاصية عالية. يُسكب كحول الكونياك في براميل ، ثم يوضع في أقبية لشيخوخة المشروب. عندها فقط يصبح الكونياك على طاولاتنا بالشكل الذي اعتدنا عليه ، أي في زجاجات.
بالمناسبة ، يجب شرب الكونياك من نظارات كونياك. أولاً ، لمدة عشرين دقيقة ، يتم تدفئة كوب المشروب بيديك من أجل الاستمتاع الكامل برائحة المشروب. يؤكل الكونياك مع الشوكولاتة. يدعي بعض الذواقة أن الكونياك مثالي فقط مع السيجار والشوكولاتة والقهوة. وفي مجتمع ما بعد الاتحاد السوفيتي ، لطالما اعتقدوا أنه من الأفضل تناول البراندي مع الليمون الطازج. لكن الحمضيات لها طعم حاد محدد - فهي تقاطع باقة الكونياك الرائعة ، لذلك من الأفضل عدم تناول هذا المشروب مع الليمون.
