شراب القيقب هو النسغ الكثيف لسكر القيقب أو القيقب الأسود أو القيقب الأحمر. الأشجار التي تنمو في أمريكا الشمالية مناسبة لتبخر النسغ. يمكن أن يكون حجم النبات نفسه هائلاً ، حيث يصل قطره إلى متر واحد وارتفاعه 30 مترًا.
تاريخ شراب القيقب
استخدم هنود أمريكا الشمالية ، قبل فترة طويلة من تطأ أقدام الأوروبيين أرضهم ، عصير القيقب لصنع الشراب والمشروبات وحتى السكر. تم تقدير العصير من قبل المستوطنين الأوائل من أوروبا ، لذلك اعتمد الأخير طريقة الجمع والتحضير من السكان الأصليين.
تحضير شراب القيقب
منذ تلك الأوقات البعيدة ، ظلت الوصفة وطريقة التحضير دون تغيير عمليًا. في أوائل الربيع ، يشكل الجامعون ثقوبًا صغيرة في الأشجار يصل عمقها إلى 5 سم ، ويتم إدخال الأنابيب أو المزاريب فيها ، والتي من خلالها تتدفق النسغ في الحاويات. يتم تبخير المادة الخام الناتجة حتى تكتسب الكتلة الاتساق المطلوب. يتطلب 40 لترًا من عصير القيقب لصنع لتر واحد من الشراب الأسطوري. ميزة طريقة التصنيع هذه هي أنها لا تضر الشجرة وتسمح بالحصاد من جذع واحد لسنوات عديدة.
جزء منفصل من الصناعة هو إنتاج شراب القيقب في كندا ، حيث اكتسب القيقب احترامًا خاصًا بل وزين العلم الوطني. تتركز مرافق الإنتاج الرئيسية في مقاطعة كيبيك.
في موسم حصاد عصارة القيقب ، تستضيف كيبيك عطلة Sugar Hut. تقام جميع الأنشطة الترفيهية في الغابة بالقرب من مكان التجمع. يتم تقديم المائدة بشكل تقليدي مع عجة مرشوشة بالشراب والفاصوليا مع صلصة حلوة وحتى البيرة المخمرة على أساس شراب القيقب. القيقب الكراميل ، الذي يشبه إلى حد بعيد "الكوكيرات" الروسية ، له حب خاص للأطفال.
هناك حاجة إلى شراب مختلف ، شراب مختلف مهم
يشبه شراب القيقب العسل الطازج في المظهر وله ألوان مختلفة. أكثرها عبقًا هو العنبر الداكن ؛ لتحضيره ، يتم حصاد المواد الخام في نهاية الموسم. في عملية الغليان ، اعتمادًا على المرحلة ، يتم الحصول على عسل القيقب والسكر والزبدة.
يصعب تخيل المطبخ الأمريكي والكندي بدون كتلة لزجة حلوة القيقب ؛ يتم تقديمه مع الفطائر والفطائر والآيس كريم والفطائر ، ويستخدم كعنصر إضافي في أطباق الخضار واللحوم والمخبوزات والصلصات.
كمنتج طبيعي ، لا يحتوي على أي مواد حافظة أو ملونات. إنه مصدر ممتاز للمعادن والفيتامينات من المجموعة ب. بفضل محتواه من مادة البوليفينول ، فهو يساعد في محاربة أمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السرطان. لقد أثبت فعاليته كمنبه طبيعي للمناعة ، ويعزز الفاعلية ، ويمنع تطور تصلب الشرايين.
