ليس كل مشروب عنب قوي له الحق في أن يُطلق عليه اسم كونياك. هناك متطلبات صارمة للغاية لهذا المشروب النبيل حتى يمكن أن يحمل هذا الاسم بحق.
نعلم جميعًا أن هناك "كونياك أرميني". ولكن يمكن أن يطلق عليه ذلك فقط في السوق المحلية. عند البيع في الخارج ، لم يعد هذا الاسم مقبولاً. لكي يطلق عليه اسم كونياك ، يجب أن يفي المشروب بمتطلبات معينة.
1. أولاً وقبل كل شيء ، هذا اسم يتحكم فيه الأصل ، أي "مرتبط" بالمنطقة الفرنسية ، ومركزها مدينة كونياك. تحدد الظروف المناخية وخصائص تربة هذه المنطقة طعم العنب الذي يستخدم في صنع الكونياك.
2. تكنولوجيا الإنتاج. بالطبع ، يتم الاحتفاظ بالتكنولوجيا الدقيقة سرًا شديد الحراسة. لكن طريقة الإنتاج هي تقطير نبيذ العنب الأبيض الجاف وزيادة تقادم المشروب في براميل البلوط ، ونتيجة لذلك يصبح المشروب داكنًا. لا يُسمح بالشوائب الأجنبية والمواد المساعدة أثناء الإنتاج. يتم أخذ جميع التفاصيل الدقيقة في الاعتبار: ليست كل أنواع البلوط مناسبة لصنع البراميل ، ولكن فقط النوع الذي يحتوي على درجة معينة من المسامية ، يجب ألا يتلامس ناتج التقطير مع الأشياء المعدنية ، لذلك تصنع البراميل بدون مسامير. تعتبر ظروف التخزين مهمة جدًا أيضًا ، فهناك شخص منفصل يراقب هذا في كل منزل كونياك. علاوة على ذلك ، هناك زواج ، أي إعداد مشروب من مجموعة متنوعة من أرواح الكونياك من مختلف الشيخوخة. إنها عملية معقدة لا يثق بها إلا الخبراء المتذوقون.
على الرغم من التكنولوجيا المنظمة بدقة ، فإن الكونياك في كل منزل كونياك لها طابعها الخاص وظلالها.
اعتمادًا على عمر المشروب ، يتم تمييز الفئات التالية: V. S (خاص جدًا) ، V. S. O. (قديم للغاية) ، V. S. O. P. (شاحب قديم خاص جدًا) ، X. O. (قديم جدًا). يجب الإشارة إلى هذه الأحرف على الزجاجة.
بالنظر إلى كل تعقيدات تحضير هذا المشروب النبيل والاهتمام بأدق التفاصيل أثناء الإنتاج ، فليس من المستغرب أن يكون سعر الكونياك مرتفعًا. يتم تصدير معظم الكونياك.
