لا تكتمل طاولة السنة الجديدة الاحتفالية في روسيا بدون المشروب الفرنسي الشهير. يشرب الشمبانيا أيضًا في الاحتفالات الأخرى: حفلات الزفاف والذكرى السنوية وما إلى ذلك. لكن لا يعرف الجميع تاريخ ظهور هذا النبيذ الخفيف والفوار.
يُعتقد أن صانع الشمبانيا هو الراهب البينديكتيني دوم بيير بريجنون ، الذي كان في القرن السابع عشر المشرف على قبو النبيذ في دير أوتفيل. في أحد أيام الربيع المعتادة لخدمته ، لاحظ الراهب مصادفة أن نبيذ محصول العام الماضي كان يتخمر ويزبد الزجاجات ويتكسر. تميز بريجنون بفضوله ، وعلى ما يبدو ، كان يحب التجربة ، لأنه طور لاحقًا التفاصيل الدقيقة لإنتاج هذا المشروب الإلهي. وتشمل هذه: ترتيب الباقات ، والتجميع (الجمع بين عدة أنواع من النبيذ) وزجاجات الفلين. يدعي البريطانيون أيضًا الدور الفخري لمخترعي الشمبانيا. يزعمون أنهم استخدموا هذا النبيذ في القرن السادس عشر ، ثم تم تزويدهم به من مقاطعة الشمبانيا - خضراء ، في زجاجات مسطحة ، مع إضافة السكر ودبس السكر لتخمير المشروب. ثم قرر صانعو النبيذ الإنجليز السيطرة على عملية الشمبانيا وتحسين صيغة النبيذ ، وإجراء بعض التغييرات عليها. بالإضافة إلى ذلك ، ابتكر سكان Foggy Albion زجاجات زجاجية متينة محترقة في فرن الفحم للحصول على أفضل تخزين للنبيذ. بالمناسبة ، بريطانيا العظمى هي أكبر مستهلك للشمبانيا ، والتي يتم تصديرها إليها من فرنسا. طريقة الشمبانيا ، التي اخترعها البريطانيون ، تم تحسينها من قبل الفرنسيين في عام 1876 ، وخلق تقنية تجفيف حديثة - بروت. لفترة طويلة ، تم تصدير النبيذ إلى إنجلترا. منذ عام 1891 ، تم إبرام معاهدة مدريد بشأن التسجيل الدولي للعلامات التجارية ، والتي نصت على أن مقاطعة شامبين هي الوحيدة التي لها الحق في استخدام اسم "الشمبانيا". تم تكريس هذه الوثيقة مرة أخرى في فرساي في عام 1919. ومع ذلك ، لم يصدق مجلس الشيوخ الأمريكي على الوثيقة ، بعد أن وقع معاهدة سلام منفصلة مع ألمانيا. بعد إلغاء الحظر في الولايات المتحدة ، بدأ صانعو النبيذ الأمريكيون في بيع الشمبانيا الخاصة بهم ، مما أدى إلى إزعاج الفرنسيين بشكل كبير.
