مخلل الملفوف هو إجراء لا يمكنك من خلاله فقط إطالة العمر الافتراضي للخضروات واستخدامها في الطهي طوال فصل الشتاء ، ولكن تحسين مذاقها بشكل كبير. ومع ذلك ، من أجل تخزين المستحضر لفترة طويلة ، ولا يخيب طعم المنتج النهائي ، يجب إجراء التخمير في أيام محددة بدقة.
تخليل الملفوف هو إجراء يعود إلى مئات السنين. لفترة طويلة ، تمكن وجود الوصفة من الكشف عن نمط معين بين طور القمر وموقع الجسم السماوي في الأبراج وطعم الطبق النهائي ومدة تخزينه. على سبيل المثال ، عند تخليل الملفوف عند اكتمال القمر أو القمر الجديد أو في تراجع القمر ، غالبًا ما تصبح الخضروات بلا طعم ، وتتدهور بسرعة ، ولكن عند إجراء عملية على قمر متنام ، وحتى عندما يكون النجم في كوكبة الثور أو برج الجدي أو القوس أو الحمل ، على العكس من ذلك ، فإن الحصاد يسعد دائمًا بمذاقه الرائع. في عام 2018 ، هناك عدد غير قليل من الأيام المناسبة لتخليل الملفوف ، فكر في الأفضل منها.
في يناير.
إذا قررت البدء في تخليل الملفوف في الشهر الأول من عام 2018 ، فحدد الفترة من 18 إلى 29 يناير لهذا الغرض. في هذه الأيام من نمو القمر ، ستصبح قطعة العمل أكثر إثارة. ولكن في الفترة من 3 يناير إلى 16 يناير ، لا يجب أن تملح الخضار ، حيث يوجد احتمال كبير بأن المنتج سوف يفشل.
في فبراير.
في الشهر الأخير من الشتاء ، عندما يفتقر الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات ، سيساعد مخلل الملفوف على تجديدها. من اليوم السابع عشر إلى الثامن والعشرين أكثر الأيام ملاءمة للإجراء ، ولكن في بداية الشهر لا ينصح بطهي هذا المنتج المالح.
في مارس.
في شهر الربيع هذا ، لا يوصى بالبدء في تخمير الملفوف قبل الثامن عشر من الشهر ، ومع ذلك ، بعد بدايته ، حتى 28 مارس ، سيكون الحصاد جيدًا. خصص أيًا من هذه الأيام العشرة لتخليل الخضار ، فلن يخيب ظنك بالتأكيد.
في أبريل.
إذا كان لا يزال لديك ملفوف تم جمعه في الخريف السابق في الصناديق ، وتريد ملحه ، فانتقل إلى الإجراء من 17 إلى 28. خلال فترة نمو القمر ، سيصبح المنتج أكثر غضًا ، حتى لو لم يتم استخدام الخضار الطازجة جدًا - الخضروات الكاذبة.
بشهر مايو.
مايو هو الشهر الذي تظهر فيه أول رؤوس الملفوف الطازج للبيع. باستخدام مجموعة متنوعة مناسبة للتخمير ومراقبة التقويم القمري ، يمكنك الحصول على إعداد لذيذ بشكل لا يصدق. وفقًا للتقويم القمري ، من الأفضل تخمير الخضار خلال الفترة من 18 مايو إلى 29 مايو.
فى يونيو.
يونيو - بداية الصيف - الشهر الذي يبدأ فيه نضج الملفوف المبكر. على الرغم من أنها ليست مناسبة للتخمير مع التخزين اللاحق طويل الأجل ، إلا أنه من الممكن تمامًا تخليلها لتناول وجبة خفيفة لمرة واحدة. أكثر الأيام ملاءمة للتخمير هي الفترة من 14 إلى 25 يونيو.
في يوليو.
في منتصف الصيف ، يمكنك البدء في تخليل الملفوف من 13 إلى 24 يوليو. لكن بداية الشهر ونهايته ليسا أفضل الفترتين لذلك. وبشكل عام ، شهر يوليو هو وقت نضج العديد من الخضروات والتوت والفواكه ، لذلك من الأفضل تضمين الفواكه الطازجة في النظام الغذائي.
في أغسطس.
في أغسطس ، تبدأ أصناف الملفوف في منتصف الموسم بالنضوج ، والتي عادة ما تؤكل طازجة في الخريف. ومع ذلك ، إذا كانت هناك رغبة في تخمير مثل هذه المنتجات ، فاستمر ، ولكن خصص يومًا لهذا الغرض فقط في الفترة من 13 إلى 24.
في سبتمبر.
الملفوف الذي يتم حصاده في سبتمبر مناسب للتخليل ، لكن من الأفضل تناول مثل هذا الحصاد قبل حلول العام الجديد. إذا قمت بمخلل الخضار في الفترة من 10 إلى 24 سبتمبر (أيام نمو القمر) ، فلن يتدهور الملفوف حتى الصقيع ويمكن تخزينه حتى الأيام الأخيرة من شهر ديسمبر.
في اكتوبر.
منتصف الخريف هو أفضل فترة لتخليل الملفوف ، لأنه في هذا الوقت تنضج أصناف الملفوف المتأخرة ، والتي هي الأنسب للتخليل. بشكل عام ، دائمًا ما يتم تخمير الملفوف الأبيض المتأخر النضج تمامًا ، ولكن إذا اخترت يومًا للإجراء من 10 إلى 21 أكتوبر ، فلن تزعج النتيجة بالتأكيد.
في نوفمبر.
لتخليل الملفوف ، حتى تلك الرؤوس التي تم التقاطها بصقيع خفيف مناسبة. للحفاظ على الفراغ لفترة طويلة ويصبح لذيذًا ، قم بطهيه يوم الاثنين أو الثلاثاء أو الخميس على القمر المتنامي. في نوفمبر 2018 ، ينمو القمر من الثامن إلى الحادي والعشرين.
في ديسمبر.
ستكون عمليات التخمير في ديسمبر نشطة قدر الإمكان إذا تم تخمير الملفوف من 8 إلى 20. يُعتقد أن أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة يتم الحصول عليها في منتصف دورة الجسم السماوي المتنامي - القمر. هذا التاريخ وفقًا للتقويم القمري لعام 2018 يقع في 14 ديسمبر.
