من بين مجموعة متنوعة من أنواع وأنواع البرباريس ، تعتبر ثمار نوعين من البرباريس - أوتاوا وتونبيرج - صالحة للأكل. والسبب في ذلك هو المرارة النوعية (وبالتالي في زيادة محتوى القلويات) ، مما يحد من استخدامها في الطهي. لكن لا يمكن لأي من شجيرات عائلة Berberidaceae أن تتنافس مع حبات Thunberg في خصائصها الزخرفية.
في عائلة نبات البرباريس ، صنف Thunberg (Latin Berberis thunbergii) هو الأكثر شعبية في زراعة الحدائق. إنه نبات نفضي له فروع مضلعة لها أشواك رقيقة. توجد الأوراق التي يبلغ حجمها حوالي 3 سم على أعناق. الزهور على شكل جرس ويمكن أن تكون مفردة أو عنصرية. تم طلاء التوت البيضاوي الصغير اللامع (حوالي 1 سم) باللون الأحمر المرجاني اللامع. على المرء أن ينظر فقط إلى الصورة التي تظهر الفروع والبذور المزهرة للنبات ، وتصبح طوبولوجيتها واضحة. شجيرة نفضية: عائلة البرباريس ، ترتيب الحوذان ، فئة مسطحة القاع.
في ظل الظروف الطبيعية ، ينمو البرباريس Thunberg فقط في مناطق الشرق الأقصى ، لذلك يطلق عليه غالبًا البرباريس الياباني. هذه شجيرة كروية منخفضة (لا تزيد عن 70-90 سم). اليوم ، في كل مكان تقريبًا - من أوروبا إلى أمريكا الشمالية - يمكنك العثور على أصناف من هذا النبات. في روسيا ، تم إدخال البرباريس Thunberg في الثقافة في عام 1864. لممثلي النباتات المحلية ، الذين تم نقلهم إلى بلدان أخرى وتم تجنيسهم هناك ، يتم استخدام المصطلح (أو الغريب) في علم النبات.
تدين بربري بمظهرها في الحدائق الأمامية والمنازل الريفية والمروج في المنازل الريفية لعالم النبات السويدي الشهير كارل بيتر تونبرج. السياح الذين يأتون إلى مدينة Mariefred ، يخبر مرشدو المتحف المحلي بفخر عن مواطنهم الشهير.
كان ثونبرج من أتباع كارل لينيوس وأحد علماء الطبيعة الأوائل الذين سافروا من أوروبا إلى اليابان لدراسة ووصف ممثلي النباتات هناك. تم التعرف على عمله (Flora japonica) على أنه كلاسيكي من عالم الطبيعة الطبيعي. ولكن من بين كل تنوع نباتات الشرق الأقصى ، اختار العالم نباتًا غريبًا واحدًا أثار إعجابه بشكل خاص ، وأطلق عليه اسمه.
في مجتمع البرباريس ، تلعب أنواع Thunberg دورًا خاصًا ، نظرًا لما تتمتع به من "باقة" كاملة من المزايا. هذا الصنف المتكاثر أكثر مقاومة للآفات والأمراض التي تزعج الأقارب (الصدأ والعفن البودرة). تتحمل الشجيرات الصقيع والجفاف جيدًا ، كما أنها مقاومة للرياح ومحتوى قليل من الرطوبة. وبالمثل ، تنمو الأنواع الغريبة اليابانية في الضوء والظل ، على طول ضفاف الخزانات وفي المناطق الصخرية. نظرًا لتعدد استخداماتها (لا يمكن إعطاء الشجيرات أي شكل فحسب ، بل أيضًا عدم قطعها على الإطلاق) ، فإن أنواع Thunberg هي بطل مجتمعها في الديكور. ومن حيث عدد الأصناف وتنوع الأشكال الزخرفية ، لا يمكن لأي من البرباريس المتساقطة أن ينافسها.
ظهرت أول أصناف مزروعة من النباتات الغريبة التي قدمتها Thunberg إلى أوروبا منذ أكثر من مائة عام. تم إنشاؤها بواسطة علماء الطبيعة المشهورين في ذلك الوقت:
- الأرجواني الداكن (var.atropurpurea) - عالم النبات الفرنسي ليون تشينوت.
- Barberry Maksimovich (var maximowiczii) - علماء أكاديمية سانت بطرسبرغ للعلوم إدوارد أوغست ريجيل وكارل إيفانوفيتش ماكسيموفيتش.
- الصغرى (var. Minor) - طبيب الشجرة الأمريكي ألفريد رائد.
تدريجيا ، بدأت تضاف إليها أشكال زخرفية أخرى: متعددة الأزهار (f. Pluriflora) ، أزهار مفردة (var. Iniflora) ، حافة فضية (f. Argenteo-maiginata). في البداية ، لم يكن لدى البرباريس عشرات الأصناف. ولكن في النصف الثاني من القرن العشرين ، بدأ المربون والبستانيون "طفرة البرباريس" الحقيقية. تجاوز عدد أصناف البرباريس Thunberg الخمسين واستمر في الزيادة من سنة إلى أخرى.يوجد اليوم أكثر من 170 منها في قائمة النباتات ، المصنف العالمي للنباتات.
هناك علامات على أنه من المعتاد تصنيف جميع أصناف نوع معين من النباتات. أما بالنسبة إلى حبات البرباريس Thunberg ، فقد تم اعتماد ثلاث مجموعات رئيسية هنا: وفقًا لعامل النمو ، وفقًا لشكل التاج وحجمه ، وفقًا للون أوراق الشجر.
الحجم النموذجي للشجيرة بالنسبة لمعظم الأصناف هو 1-1 ، 2 م ، لكنها في نفس الوقت متنوعة للغاية في طبيعة التكوين وقطر التاج. يوجد برباريس طويل يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار. التحوطات التي تشكلت منها فعالة للغاية. تعتبر النماذج التي يقل طولها عن متر واحد قزمًا. إنها تشبه إلى حد كبير ابن عمها الياباني الذي ينمو في البرية وتعتبر ذات قيمة خاصة. أمثلة على الأصناف المجمعة حسب عامل النمو:
- كبير أو طويل (من 1.5 إلى 2-3 متر) - الحلقة الذهبية ، Atropurpurea ، الصاروخ الأحمر ، الكورنيك ، الصيف الهندي.
- متوسط أو قصير (من 1 إلى 1.5 متر) - الجمال الفضي ، الوهج الوردي ، الزخرفة الخضراء ، الزخرفة الحمراء ، الصاروخ الذهبي ، العمود الأحمر ، إريكتا ، السجادة الحمراء.
- أشكال قزم (أقل من 1 متر) - كتلة ذهبية (30-35 سم) ، أتروبوربوريا نانا (30-50 سم) ، باجاتيل (40-50 سم) ، ذهب خاص (40 سم) ، ديفين ذهبي (40 سم) ، صغير (حتى 50 سم)) ، كوبولد (50 سم) ، جولد بونزانا (50 سم) ، الإعجاب (50 سم) ، كورونيتا (50 سم) ، كرة النار (60 سم) ، قرمزي بيجمي (60 سم) ، جولدن دريم (50-70 سم) ، أوريا (حتى 1 متر).
يمكن أن يختلف حجم وكثافة وشكل التاج في الشجيرات:
- كروي - كوبولد ، صني ، بورغندي كارول.
- عمودي - ماريا ، ف. ماكسيموفيتش ، صاروخ أحمر ، شيريدان ريد.
- عمودي ضيق - إلكترا ، هيلموند بيلار.
- عمودي مع فروع منتصبة - Golden Rocket ، Erecta ، Golden Torch.
- مترامي الأطراف - السجادة الخضراء ، Starburst ، Red Chief.
- Creeping - Ornage Dream ، Golden Carpet ، Pink Queen ، Green Carpet.
- وسادة سميكة - Globe ، Golden Nugget ، Golden Carpet ، Golden Devine.
التنوع الطبيعي للبرباريس الياباني نفسه ذو جمال نادر. لكن الأصناف الزخرفية التي أنشأها المربون أكثر جاذبية. لديهم أوراق شجر زاهية ومتنوعة الألوان. هناك ثلاثة ألوان رئيسية في مخطط ألوان الشجيرات - أرجواني ، أصفر ، أخضر. إلى جانب ذلك ، هناك العديد من الخيارات التي يمكن أن تجمع بين ظلال اللون الأساسي والبقع المختلفة ، والشرائط ، وحدود الورقة ، إلخ.
من المعتاد تجميع أصناف البرباريس Thunberg حسب لونها الرئيسي:
- الأوراق الخضراء - Kobold ، Green Ornament ، Erecta ، Kornik ، Green Carpet.
- صفراء الأوراق - Aurea ، Golden Rocket ، Golden Carpet ، Tini Gold ، Diabolicum ، Maria.
- ذات الأوراق الحمراء والأرجوانية - أتروبوربوريا نانا ، باجاتيل ، ريد شيف ، ريد كاربت ، روز غلو ، إعجاب.
-
كما توجد أصناف ذات لون مشتق من الألوان الرئيسية (الزهري ، البرتقالي ، الفضي) ومتعدد الألوان. تم دمجها في مجموعة فرعية "متنوعة" - Pink Queen و Golden Ring و Cornick و Harlequin و Rose Grow و Rosetta و Kelleris و Silver Beauty.
البرباريس المتنوعة
مجموعة الألوان الأساسية موجودة في البربري طوال فترة الحديقة بأكملها. ولكن مع بداية الخريف ، تتم إضافة ألوان قوس قزح (القش ، الذهبي ، الأحمر الأرجواني ، البنفسجي ، إلخ) إلى اللوحة. يصل ظهور معظم الشجيرات في هذا الوقت إلى أعلى تأثير.
من السمات المميزة لحلاقات Thunberg أنها قادرة على "الحرباء" قليلاً. يمكن أن يتغير لون أوراق النبات نفسه ليس فقط حسب الموسم ، ولكن أيضًا حسب عمر النبات. وتتفاعل بعض الأصناف مع كمية الضوء فوق البنفسجي المتلقاة ، شجيرة جيلموند بيلار صفراء في الربيع ، وخضراء في الصيف ، وأحمر فاتح في الخريف. خلال فترة الإزهار ، يكون لون زخرفة البرباريس الخضراء بني محمر ، ثم يتحول إلى نغمات صفراء وخضراء وبمرور الوقت يتحول لون الشجيرة إلى اللون البرتقالي أو الأصفر المائل للبني. في الصيف ، تزرع Aurea في منطقة مضاءة جيدًا ، وهي صفراء تمامًا ، بينما يكون لون الشجيرة التي تنمو في الظل أخضر.
الصفة المشتركة لجميع أشكال البرباريس الزخرفية من Thunberg هي نقاء وثراء النغمات ، والتي يمكن للنباتات الحفاظ عليها من لحظة الزراعة حتى سقوط الأوراق.
إن بساطة البرباريس اليابانية (معظم الأصناف تتساهل مع التربة ، وتتسامح مع التقليم جيدًا) تجعل من السهل زراعتها في حديقتك. تعتبر الشجيرة الغريبة التي تتكيف بسهولة مع مهام التزيين مثالية لتنسيق الحدائق.
العيب الوحيد في البرباريس. يعتبر Thunberg (بالإضافة إلى الأصناف الأخرى) شائكًا. على الرغم من أنه بفضل اجتهاد المربين ، هناك بالفعل شجيرة خالية من الإبر - نبات طويل القامة من مجموعة Thornless ، Intermis. ولكن في أغلب الأحيان ، غير المرئي تحت أشواك الأوراق ، يتداخل مع جمع ثمار البرباريس. لكن تم استخدامها في الطعام لفترة طويلة وهي مطهرة جيدة. البرباريس ، كمكون غذائي ، يحتوي على نسبة "بروتينات - دهون - كربوهيدرات" 0 جم - 0 جم - 7.9 جم. قيمة الطاقة للمنتج 30 كيلو كالوري. يقوم العديد من البستانيين بعمل مستحضرات البرباريس - مجففة ، مجففة ، مجمدة ، مخزنة في شكل ملبس ومملح. الفواكه الحامضة تنسق مذاق أطباق اللحوم. حتى أن هناك مزحة أن بيلاف الحقيقي هو "اللحم والأرز والبرباريس". في الطبخ ، يمكنك العثور على الكثير من الوصفات الشيقة خطوة بخطوة مع الصور: المربى والمربى ، الكفاس والكومبوت ، المشروبات الكحولية والصلصات المصنوعة من البرباريس. بالإضافة إلى التوابل التقليدية التي يتم إنشاؤها مع إضافة هذا المكون الحامض ، يوجد في المطبخ الألماني وصفة أصلية واحدة لصلصة الحلوى المصنوعة من توت البرباريس الطازج. إنه سهل وبسيط تحضيره في المنزل.
: توت البرباريس الطازج - 300 جم ؛ سكر بني - 300 جم ؛ نبيذ أحمر - 180 مل ؛ عسل - 100 جم ؛ عصير الكرز الطبيعي - 125 مل ؛ نشا الذرة - 20 جم.
يُسكب النبيذ في قدر كبير ويُضاف السكر. سخنيها قليلاً لتذويب الحبوب الحلوة ، ثم أضيفي توت البرباريس. ضعيها على النار ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبي العسل برفق. عند تسخينها ، تتشكل الرغوة ، والتي يجب إزالتها. مدة الطهي الإضافي على نار خفيفة تتراوح من 10 دقائق إلى ربع ساعة. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال. استخدم نشا الذرة المخفف في عصير الكرز كمكثف. احفظ الصلصة المحضرة في وعاء زجاجي واحفظها في مكان بارد.
في اليونان القديمة وروما ، نمت شجيرات البرباريس في كل حديقة ، حيث اعتبروها رمزًا للحظ السعيد والسعادة. وفي الوقت الحاضر ، تجلب الشجيرة اليابانية الغريبة من عائلة Berberidaceae - Thunberg barberry - الفرح والجمال إلى الأراضي الشخصية والمروج الريفية.
