اللوز مصدر ثمين للبروتين والدهون النباتية والعناصر النزرة والفيتامينات. لا غنى عنه في العديد من الأطباق - من الصلصات إلى الحلويات الذواقة. ولكن قبل أن تصنع الأطباق الشهية باللوز أو تتغذى على المكسرات اللذيذة ، فأنت بحاجة إلى قليها. اللوز المحمص ألذ بكثير من اللوز الخام ، فهو يصبح أكثر جفافاً وهشاشة ، ويكتسب لونًا بيج كريميًا لطيفًا.
انه ضروري
- - لوز؛
- - زيت نباتي؛
- - ملح مطحون ناعم ؛
- - بهارات.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت قد اشتريت صواميل غير مقشرة ، فقم بتقشيرها دون إتلاف الحبوب إن أمكن. ولكن يمكنك قلي حبات مقشرة بالفعل ، ورقائق اللوز أو حبيبات. من الممكن معالجة المكسرات جافة أو بالزيت. يعتمد الاختيار على تفضيلات ذوقك ، وكذلك كيف تنوي استخدام اللوز في المستقبل.
الخطوة 2
إذا كنت ترغب في طهي اللوز المملح أو تقديم المكسرات المتبلة ، قم بقليها في زيت فول الصويا أو زيت عباد الشمس أو زيت الفول السوداني. اسكبيها في مقلاة وسخنيها. لا تسخن الزيت كثيرًا - يمكن أن تتكسر الحبوب ، بالإضافة إلى ذلك ، بعد قليها من الخارج ، ستبقى رطبة من الداخل.
الخطوه 3
تحمص المكسرات لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر لتحضيرها بشكل متساو إذا كنت تريد لون نواة أغمق ونكهة أكثر وضوحًا ، فقم بتمديد المعالجة إلى 20 دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الصواميل ووضعها في وعاء مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف الملح أو التوابل المطحونة إلى المكسرات غير المبردة واخلطها جيدًا.
الخطوة 4
لا تعالج الكثير من المكسرات دفعة واحدة - فقد لا تنضج جيدًا. يُسكب اللوز في طبقة رقيقة في المقلاة. إذا كنت بحاجة إلى قلي دفعة أخرى ، فتخلص من الزيت المتبقي واستبدله بالزيت الطازج ، وإلا فقد يكون طعم اللوز غير محبب.
الخطوة الخامسة
يتضمن التحميص الجاف تحميص المكسرات في مقلاة دون إضافة الدهون. سخن الموقد ، ضع مقلاة بطبقة رقيقة من اللوز على النار. تحمص المكسرات لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة مع التحريك المستمر. يمكن تقليب اللوز والشرائح والرقائق بدرجة أقل بناءً على لون الطعام. الأصفر الفاتح يعني التحميص الخفيف ، البيج يعني التحميص المتوسط ، البني يعني التحميص القوي.
الخطوة 6
خيار آخر للتحميص الجاف هو تجهيز الفرن. سيسمح ذلك بتحميص عدد كبير من المكسرات في نفس الوقت. وزعي اللوز بالتساوي على صينية الخبز وضعيه في الفرن ، وحمصي المكسرات لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر والتحقق من نضجها حسب اللون. اللوز المحمص بدون زيت أقل دهنية وطعمه أقل كثافة. وهي مناسبة لأطعمة الحمية الغذائية والحلويات.
