لجعل الكباب لذيذًا ، من المهم تحضير التتبيلة بشكل صحيح ، وليس المبالغة في الملح والبهارات. من الصعب تحديد كمية الملح التي يجب وضعها في الكباب ، خاصة إذا تم تحضير الطبق لأول مرة.
انه ضروري
- - لحم؛
- - ملح؛
- - توابل
- - أساس التتبيلة (الكفير ، النبيذ ، المياه المعدنية ، الخل أو غيرها).
تعليمات
الخطوة 1
لذلك ، من أجل فهم كمية الملح التي تحتاج إلى وضعها في اللحم من أجل الكباب ، يجب عليك أولاً معرفة ما سيكون عليه ماء مالح. على سبيل المثال ، إذا كان هناك مايونيز في ماء مالح ، فيجب إضافة القليل من الملح ، لأن المايونيز ، كما تعلم ، يحتوي بالفعل على كمية معينة من الملح.
يجب ألا تتجاهل أذواق الأشخاص الذين يتم تحضير الشواء لهم ، لأن البعض يحب الأطعمة شديدة الملوحة ، والبعض الآخر - مملح قليلاً. لذلك ، عند طهي الكباب ، من الأفضل استخدام كمية متوسطة من الملح - ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من اللحوم. أي إذا تم نقع كيلوغرامين من اللحم ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح (بالطبع ، أفضل من الحجر الكبير).
الخطوة 2
يتم احتساب هذا بالنسبة للكباب المتبل بالكفير والنبيذ والمياه المعدنية. إذا تم تناول صلصة الصويا أو المايونيز عند نقع اللحم ، فمن الأفضل فحص كمية الملح وفقًا لمذاق التتبيلة ، أي أولاً تحضير التتبيلة بوضع جميع البهارات والملح فيه ، تذوق التركيبة (يجب أن يكون أكثر ملوحة قليلاً من طعامك المعتاد) ، ثم اسكب اللحم فوقه.
الخطوه 3
من المهم اعتبار لحم الخنزير من اللحوم الدهنية ، ويمكن أن يؤثر مالحها سلبًا على الطبق النهائي (سيكون جافًا). لذلك ، إذا كنت تطبخ الكباب بشكل غير منتظم ، وتفسد الطبق بالنسبة لك مثل الكارثة ، فتذكر - من الأفضل عدم إضافة لحم الخنزير من الإفراط في الملح. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى من الملح لكل كيلوغرام من اللحم ملعقة صغيرة مع "شريحة" ، ولكن إذا كان المنتج متبلًا بالمايونيز أو صلصة الصويا - ملعقة صغيرة. يمكنك دائمًا إضافة الملح إلى المنتج قبل نصف ساعة من قليه على النار / الفحم.
