الفطائر هي طبق وطني روسي مفضل ؛ يمكنك جعلها أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية إذا كنت تستخدم كمية قليلة من الزيت في الوصفة وتقلى بدونها على الإطلاق. هذه الفطائر أخف وزنا وأكثر كثافة ، ولكن مع ذلك ، لا تفقد مذاقها.
هل يمكنك القلي بدون زيت؟
تسمح لك أواني القلي الحديثة بطهي الطعام دون استخدام دهون الطهي على الإطلاق. لا تسمح أواني الطهي ذات الطلاء غير اللاصق أو السيراميك بطبقة من التفلون أو السيراميك تحترق وتسخن وتبرد بسرعة ، كما أنها سهلة التنظيف ، وإذا تم استخدامها بشكل صحيح ، فسوف تعمل لسنوات عديدة
لا تذهب لأرخص المقالي المانعة للالتصاق. كقاعدة عامة ، تتدهور بسرعة كبيرة.
أسهل وصفة فطيرة بدون زبدة
لعمل 6 فطائر سوف تحتاج:
- بيضة دجاج واحدة
- 150 جرام من الحليب (يمكنك تناول اللبن الرائب) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من السكر.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- 100 جرام من الماء المغلي ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس (لعجن العجين) ؛
- دقيق (بالقوام).
اخفقي البيض في وعاء عميق. يضاف السكر والملح ويخلط جيدا. ثم يضاف الحليب والماء المغلي إلى الخليط على التوالي ، ويقلب بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك خلط الماء والحليب ، ولكن يمكنك تناول 250 جرامًا من الحليب على الفور. ومع ذلك ، فإن الماء المغلي يجعل العجين ممتلئًا ، وبالتالي فإن الفطائر تكون مزركشة نتيجة لذلك.
بعد إضافة السوائل إلى العجينة ، أضيفي الدقيق. من الصعب تحديد الكمية المطلوبة على الفور: تعتمد كمية الدقيق المطلوبة على حجم البيضة التي كانت بمثابة الأساس للعجين. أولاً ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة مستديرة ، واخلطيها جيدًا. انظر كيف تقطر العجين الناتج عن الملعقة. إذا كان قوامها مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة جدًا ، فلن تكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق. إذا اتضح أنه مائي ، أضف المزيد.
بعد ذلك ، اسكب 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في العجينة وقلّب كل شيء لمدة 3 دقائق. من حيث المبدأ ، لا تحتاج إلى إضافة الزبدة إلى العجين على الإطلاق ، فسيظل من الجيد أن تقلى في مقلاة تفلون. ومع ذلك ، لن تحصل على الفطائر بعد الآن ، ولكن التورتيلا.
تذكر أنه لا يمكن تخزين عجينة البان كيك. ابدأ بالقلي مباشرة بعد الطهي.
اشعل النار في مقلاة نظيفة وجافة. قد تختلف درجة حرارة القلي حسب المقلاة. لذلك ، فإن مقلاة ذات قاع سميك مكلسة جيدًا وتسمح لك بقلي الفطائر على حرارة أعلى من المتوسط. ومع ذلك ، فهم يطبخون بسرعة كبيرة. في المقابل ، تسخن المقالي الرفيعة الأرخص ثمناً ببطء ، لذلك عندما تكون الحرارة عالية ، تحترق الفطيرة من الخارج ولا تخبز من الداخل. هذا هو السبب في أن المقالي الرفيعة تسمح بخبز الفطائر ببطء وعلى نار خفيفة.
لا تحتاج إلى صب الزيت في المقلاة. عندما يكون الجو دافئًا بدرجة كافية ، اغرف أقل بقليل من مغرفة واحدة من العجين وقم بإمالة المقلاة ببطء بزوايا مختلفة واسكبها في قاع المقلاة. تغطي الفطيرة الصحيحة قاع الصينية بالكامل. بعد 30-60 ثانية ، عندما تتحول حواف الفطيرة إلى اللون البني ، اقلبها برفق إلى الجانب الآخر. عادةً ما تقلى الفطيرة بشكل أسرع على الجانب الآخر. من المهم جدًا استخدام ملاعق بلاستيكية أو خشبية عند قلي الفطائر ، لأن المعدن يمكن أن يخدش الطبقة غير اللاصقة للمقلاة.
