يمكن استخدام الدجاج لعمل مجموعة متنوعة لا تصدق من الأطباق. يمكنك قليها بمئات الطرق ، مع الثوم والقشدة الحامضة وصلصة الطماطم والفطر والمكسرات والنبيذ. وحتى لو لم يكن هناك شيء في المنزل - دجاج فقط - يمكنك طهي الدجاج بشكل لذيذ وبدون كل شيء
الطريقة الأولى بالملح
بالإضافة إلى الدجاج ، سوف تحتاج إلى عنصر آخر. وهي علبة ملح نصف كيلوغرام. اغسل ذبيحة الدجاج وامزجه وأزل أي أجزاء غير ضرورية واتركها حتى تجف بمنشفة أو مناشف ورقية. ثم قطع الدجاج. ولكن ليس بالطريقة التقليدية - على طول الثدي ، ولكن على طول الظهر. يعد قطع الثدي أسهل وأكثر شيوعًا ، ولكن إذا قمت بقصه على طول الظهر ، فإن الذبيحة تقلى بشكل متساوٍ أكثر وسيكون لحم الثدي ، الذي يخرج عادةً جافًا ، أكثر عصيرًا.
نشف الدجاج المقطع مرة أخرى بالمناديل - يجب أن يجف الذبيحة. خلال هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. أخرجي ورقة خبز ، وضعي عليها ورقة (ورق البرشمان الخاص للخبز أفضل ، لكن أي ورق سميك سيفي بالغرض). ثم صب نصف كيلوغرام من الملح على الورق بحيث تكون كومة الملح بحجم ذبيحة الدجاج بالضبط.
ضعي صدور الدجاج (المقطعة) على الملح واخبزيها في الفرن لمدة ساعة بالضبط. بعد ساعة ، سيصبح لون الدجاج بنيًا وجاهزًا. هذه الطريقة ، بالإضافة إلى عدم وجود مكونات معقدة ومكلفة ، لها ميزة أخرى. الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة لن يحترق أبدًا ، ولن يكون رطبًا أو مملحًا أو غير مملح (سوف يأخذ اللحم الكثير من الملح حسب الحاجة). سيكون للطبق النهائي رائحة لذيذة وطعم عصاري دقيق وقشرة بنية ذهبية جميلة.
الطريقة الثانية على الزجاجة
أنت أيضا بحاجة إلى القليل من الملح. لا توجد مكونات أخرى ، فقط جرد. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون هذه زجاجة حليب سوفيتية واسعة الفم. ولكن إذا لم يكن هناك أحد في المزرعة ، فيمكنك استخدام زجاجة بيرة عادية بسعة نصف لتر أو وعاء زجاجي طويل. فقط لا تنس إزالة جميع الملصقات من الزجاجة وغسل جميع الأماكن التي تم لصق الملصق عليها جيدًا ، وإزالة الغراء المتبقي.
يتم تحضير ذبيحة الدجاج بنفس طريقة تحضير الوصفة الأولى. إذا تم تجميد الدجاج ، يجب إذابته أولاً ، ومن ثم تجفيفه وغسله وتجفيفه وتركه سليمًا (لا تقطع). يجب فرك الدجاج بالملح من الداخل والخارج. سخن الفرن مسبقًا إلى + 200 درجة مئوية. هذا نوع من الدجاج المقلي ، وليس الدجاج المشوي.
يُسكب الماء في زجاجة أو جرة في الأعلى. يتم وضع جثة الدجاج أعلى عنق الزجاجة بحيث ينظر الجزء السفلي من الزجاجة من أسفل الذبيحة بمقدار 4-5 سم. يتم إرسال كل هذا البناء إلى الفرن ويقلى هناك لمدة 35 دقيقة. هذه الطريقة جيدة لأن الدجاج يطهى بسرعة. يمنع الماء الموجود في الزجاجة من الاحتراق. واللحوم كثير العصير.
