الأرز طبق جانبي مشهور جدًا. إنه مناسب لكل من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن والذين يراقبون صحتهم ببساطة. في البداية ، تم استخدام الأرز في مطبخ شرق آسيا ، وخاصة في الصين ، ولكن نظرًا لخصائصه الفريدة وفوائده ، فقد أصبح شائعًا في جميع أنحاء العالم
معلومات مفيدة عن الأرز
يعتبر الأرز من محاصيل الحبوب القديمة وقد استخدم لأول مرة منذ أكثر من 4 آلاف في شرق آسيا. بالنسبة للعديد من الشعوب ، يرتبط الأرز بجدارة برمز للخصوبة.
للأرز فوائد صحية عديدة. محتوى السعرات الحرارية للأرز في شكل جاف هو 350 سعرة حرارية ، منها 6 ، 7 بروتينات ، 0 ، 7 دهون و 78 ، 9 كربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق هو في المتوسط 116 سعرة حرارية. أثناء الطهي ، يمتص الأرز الماء ، وينخفض محتوى السعرات الحرارية بنحو ثلاث مرات. يحتوي الأرز على فيتامينات ب والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
طرق طبخ الأرز
هناك عدة طرق لطهي الأرز. الأكثر شيوعا هو الغليان. ولكن هناك طريقة يتم بها قلي الأرز. يمكن قلي الأرز بطريقتين: قلي الحبوب المطبوخة مسبقًا وقلي الحبوب الجافة مع إضافة الماء بعد التسخين.
في طريقة الطهي الأولى ، يُسلق الأرز تقليديًا. من الممكن طهي الأرز دون إضافة كل شيء ، وتسمى طريقة الطهي هذه الطريقة اليابانية. يمكن أن يقلى الأرز المسلوق مباشرة بعد الغليان ، ولكن من المهم تقليديا تبريد الحبوب المسلوقة قبل القلي. يوضع الأرز المحضر في طبق خاص للقلي بالزيت الساخن ويقلى حتى ينضج. بالنسبة لقلي الأرز ، فإن مقلاة أو مرجل أو مقلاة مناسبة.
في الحالة الثانية ، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة وصب الأرز الجاف أو المغسول مسبقًا فيه. تتطلب طريقة الطهي هذه تقليبًا قويًا أثناء الطهي حتى تفقد حبيبات الأرز شفافيتها وتكتسب لونًا ذهبيًا. إذا لزم الأمر ، في هذه اللحظة يمكنك إضافة التوابل وخلط كل شيء. ثم يضاف الماء بنسبة 1/2 (جزءان من الماء إلى جزء واحد من الأرز الجاف). عندما يتم امتصاص الماء المضاف ، يمكن اعتبار الأرز المقلي مطبوخًا.
شعبية الأرز المقلي
الأرز المقلي هو الأكثر شعبية في اليابان والصين ودول شرق آسيا الأخرى. المطبخ الوطني لمختلف البلدان له طرقه وقواعده الخاصة لإعداد الأرز المقلي.
في بلدان آسيا الوسطى ، بيلاف هو شكل شائع من الأرز المقلي الوطني. يرتبط تحضير بيلاف بالعديد من التقاليد ؛ فهو طبق يومي واحتفالي.
في الولايات المتحدة ، يستخدم الأرز المقلي في الوجبات السريعة ، ويقدم في نفس الطبق مع لحم الخنزير المفروم أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو الخضار. لم يعد هذا الإصدار من المنتج يشبه الطبق الصيني التقليدي.
