بورش هو طبق روسي وأوكراني تقليدي. وربما يكون لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للبورشت ، والتي أثبتت فعاليتها على مر السنين. جرب البرش الكلاسيكي.
مكونات بورشت
لدى العديد من النساء أسرارهن الخاصة التي تجعل بورشتها فريدة من نوعها. ذات مرة سمعت بيانًا واحدًا مثيرًا للاهتمام: "هناك نوعان من البرش - بورشت الأم وزوجة البرشت." وهذا صحيح تمامًا - حتى لو طهي امرأتان وفقًا للوصفة نفسها ، فإن الأذواق ستكون مختلفة تمامًا. لذلك ، لتحضير البرش سوف تحتاج إلى:
- لحم البقر على العظام لمرق.
- 300 غرام من الملفوف
- 2-3 بطاطس متوسطة
- جزرة واحدة
- رأس بصل واحد
- البنجر المتوسطة؛
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- البهارات والثوم.
يتم إعطاء المكونات لـ 3 لترات من الماء. لن يكون من غير الضروري معرفة بعض "حيل الأجيال". أولاً ، لا تضف الثوم أبدًا أثناء الطهي وحاول ألا تفرط في استخدامه على الإطلاق. إذا قمت بطهي البرش ، لكن يبدو لك أنه ليس غنيًا وعطريًا بدرجة كافية - ابشر الثوم على مبشرة جيدة ورميها مباشرة في الأطباق. هذه الحيلة ستنقذك من الفشل.
شحم الخنزير موجود أيضًا في الوصفة الكلاسيكية للبورشت الأوكراني. يمكن إضافته إلى المكونات أثناء الطهي ، أو إضافته إلى الطبق النهائي (مع الثوم).
طبخ البرش - وصفة خطوة بخطوة
أول شيء علينا القيام به هو طهي المرق. في هذه المرحلة ، من هو في هذا القدر. من الناحية المثالية ، استخدم مرق عظام اللحم البقري للبورشت. لكن لحم الخنزير (ولكن ليس دهنيًا جدًا) وحتى الدجاج مناسب تمامًا أيضًا.
- قشر الخضار أثناء طهي المرق وقطع الملفوف.
- يُرفع اللحم من المرق عند النضج ، ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة أو يُقطع بشوكتين. أعد اللحم إلى المرق.
- عندما يغلي المرق مرة أخرى ، اغمس الملفوف المبشور فيه.
- بعد الملفوف ، يتم إرسال البطاطس المقطعة إلى الحساء. يُنصح بإضافة مكون جديد بعد غليان المرق مع المكون السابق. وتذكر أن البرش يحتاج إلى أن يُطهى على نار خفيفة.
- تحضير صلصة البرش: ابشر الجزر ، اقطع البصل جيدًا ، اقلي المكونات بالزيت النباتي وأضفها إلى البرش المستقبلي.
- ما هو البرش بدون بنجر ؟! ابشرها على مبشرة خشنة واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك بانتظام. ثم أضيفي معجون الطماطم المخفف بقليل من المرق حتى لا تحترق الصلصة. قبل بضع دقائق من إبعاد المقلاة عن النار ، رشي الشواء بعصير الليمون لمنع البنجر من التلاشي. أرسل البنجر إلى الحساء وأطفئه على الفور.
لا تنسى البهارات والأعشاب - فهي تعطي البرش رائحة فريدة وطعم لا ينسى.
