في الطقس الحار ، لا ترغب في تناول الطعام تقريبًا ، ولكن لا تزال بحاجة إلى تجديد الطاقة وفقدان الفيتامينات في الجسم. الخيار الأفضل هو تحضير حساء بارد على الغداء في الصيف. هناك الكثير من الخيارات لمثل هذه الأطباق ، اختر وطهي من الخضروات والأطعمة الصحية الأخرى.
انه ضروري
- لجذر الشمندر:
- - 2 بنجر و 2 خيار ؛
- - 40 جم من البصل الأخضر والخس ؛
- - 20 غراما من البقدونس والشبت.
- - 4 بيض دجاج مسلوق.
- - 150 جم 20٪ كريما حامضة ؛
- - 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح جيد؛
- لجازباتشو:
- - 5 فلفل أخضر ؛
- - 3 فصوص من الخيار والثوم ؛
- - 15 غرام من البقدونس والبصل الأخضر ؛
- - 100 غرام من خبز القمح والجاودار ؛
- - 400 مل من الماء
- - 70 مل من زيت الزيتون ؛
- - 20 مل من خل المائدة وعصير الليمون.
- - 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- لأسماك أوكروشكا:
- - 1.5 لتر كفاس ؛
- - 500 غ فيليه من السمك الأبيض ؛
- - 3 خيار و 3 بطاطس ؛
- - 1 فجل
- - 50 جم بصل أخضر ؛
- - 15 غرام من الشبت والبقدونس ؛
- - 3 صفار بيض دجاج مسلوق ؛
- - 80 غرام كريمة حامضة ؛
- - 1 ملعقة صغيرة الخردل الروسي
- - ملح؛
- لطراطور:
- - 500 مل من اللبن الطبيعي.
- - 4 فصوص من الخيار والثوم ؛
- - 50 غرام من الجوز ؛
- - 30 غرام من الشبت
- - 100 مل من الزيت النباتي ؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
جذور الشمندر
اغسلي البنجر جيداً بإسفنجة ، ضعيها في قدر متوسطة الحجم واملئيها بالماء وعصير الليمون المذاب فيها بحيث تغطي الجذور بمقدار 2-3 سم ، اطهي الخضار الحمراء لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة معتدلة ، ثم ضعه في ماء مثلج ، احفظ المرق وضعه في الثلاجة.
الخطوة 2
يقطع 2 بيضة ، يقطع كل الخضر ناعماً ويطحن مع السكر ونصف الملح. يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات ، مثل الخيار ، ويضاف إلى كتلة البيض ويخلط مع القشدة الحامضة.
الخطوه 3
نقل كل شيء إلى قدر ، صب 1.5 لتر من المرق الأحمر هناك (إذا تبين أنه أقل ، أضف الماء). اسكبي الحساء البارد في أوعية وقدميه مع نصف بيضة في كل وجبة.
الخطوة 4
الجازباتشو الأخضر
قشر الفلفل وقطعه بالطول وضعه على صينية خبز مع وضع الجانب المحدب لأعلى. رشيها برفق بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية ، تبرد قليلاً ثم قشرها.
الخطوة الخامسة
نقطع الخيار إلى قطع صغيرة ونعمل على تنعيمها في هريس ناعم باستخدام الخلاط. نقع الخبز الأبيض في الماء ، ثم اسحق فصوص الثوم في عصارة خاصة ، وقم بتمزيق البصل الأخضر والبقدونس بيديك ، ضع كل شيء في وعاء الخلاط مع الفلفل وزيت الزيتون وخفق مرة أخرى
الخطوة 6
يتبل المهروس الناتج بملح البحر وعصير الليمون والخل ويصب في الماء البارد. اصنع قطع الخبز المحمص من الجاودار في مقلاة أو فرن وأضفها إلى الحساء قبل التقديم.
الخطوة 7
أوكروشكا السمك
تُسلق شرائح السمك في ماء مملح لبضع دقائق ، ثم توضع. قم بطهي البطاطس المُغطاه على لوح التسخين المجاور. يبرد كل شيء ويقطع بشكل عشوائي ، مثل الخيار المقشر. قشر الفجل وابشره على مبشرة جيدة.
الخطوة 8
يُمزج صفار البيض مع البصل المفروم والأعشاب والخردل والسكر وملعقة ملح في كوب واحد جيدًا. خفف هذا الخليط بـ 100 مل من كفاس. تُمزج جميع المكونات في قدر أو وعاء كبير ، يُضاف الكفاس ويُحرّك.
الخطوة 9
تاراتور
يقطع الخيار إلى شرائح رفيعة بسكين أو يبشرها على مبشرة خشنة. يرش عليها القليل من الملح ويترك لمدة 5-10 دقائق. اخفقي الزبادي والزبدة بقوة باستخدام الخلاط أو الخفق لمدة 4-5 دقائق.
الخطوة 10
سحق فصوص الثوم وحبات الجوز في الهاون ، وحرك كتلة الزبدة والحليب. يُضاف أيضًا هريس الخيار مع الشبت المقطّع السائل. يقلب الحساء ويتبل بالملح حسب الرغبة.
