أصبح من الصعب جدًا الحصول على الكافيار الأسود ، الذي يتم الحصول عليه من أسماك عائلة سمك الحفش ، وقد ارتفعت أسعاره للتو. في هذه الأثناء ، لا يزال الذواقة والمواطنون السوفييت العاديون يتذكرون المذاق الثري والفريد لهذه الأطعمة الشهية ، والتي تنكشف تمامًا إذا كنت تستخدم هذه الأطعمة الشهية وفقًا لجميع القواعد وتجمعها مع المنتجات المناسبة.
كيف تأكل الكافيار الأسود
الكافيار الأسود له طعم مالح ودقيق للغاية ، والذي لا يحتاج عمليًا إلى "تزيين" بمنتجات أخرى. الشيء الوحيد المطلوب عند تناوله هو مشروب كحولي مناسب. في المطبخ الروسي التقليدي ، كانت هذه الأطعمة الشهية دائمًا وجبة خفيفة على الفودكا. ومع ذلك ، في البلدان الأوروبية ، من المعتاد استخدام الكافيار الأسود حصريًا مع فوار Brut من مقاطعة Champagne - يُعتقد أن مثل هذا النبيذ فقط هو الذي يمكن أن يهيئ طعم هذه المأكولات البحرية بشكل متناغم.
علاوة على ذلك ، يفضل الذواقة الحقيقيون تناول الكافيار الأسود مع الملاعق. ليس فقط غرف الطعام ، ولكن الفضية الصغيرة. وفقا لهم ، فقط مثل هذا المعدن لا يؤثر على جودة طعم هذه الأطعمة الشهية. في هذه الحالة ، يتم وضع الكافيار نفسه في أطباق صغيرة من الزجاج أو السيراميك أو الكافيار الفضي ، توضع على طبق مغطى بالثلج المجروش. هذا الأخير يحافظ على درجة الحرارة المثالية للرقة ويساعد في الحفاظ على طعمها الفريد.
خيار آخر للذواقة هو تناول الكافيار الأسود مع المحار الخام. في هذه الحالة ، يتم تقديم الأخير مع شرائح الليمون الطازج ووعاء منفصل مملوء بالكافيار الأسود. قبل الاستمتاع بمحتويات المحار ، رشه بعصير الليمون وضعي فوقه ملعقة من الكافيار الأسود. يتم تقديم هذا الطبق أيضًا مع Brut.
في روسيا ، كان من المعتاد تناول الكافيار الأسود مع الفطائر - كانت هذه المقبلات هي الأنسب للفودكا. بعد ذلك بقليل ، بدأت هذه الأطعمة الشهية تنتشر على الخبز بالزبدة. بالمناسبة ، المنتج الأخير قادر على حماية المعدة من التسمم إذا لم يصادف الكافيار جودة عالية.
أيضًا ، يُؤكل الكافيار مع البسكويت ، ويُقدم في تارتليت أو بروفيترول - وهو منتج مخبوز صغير مصنوع من معجنات الشو غير المخمرة. في هذه الحالة ، بدلاً من الزبدة ، غالبًا ما يتم صنع كريم دقيق خاص لهذه الأطعمة الشهية ، ويتكون من الجبن الطري والقشدة الثقيلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تناول الكافيار مع الزيتون والأعشاب.
فوائد الكافيار الأسود
يُقدّر كافيار سمك الحفش ، وخاصةً البيلوغا وسمك الحفش ، ليس فقط لمذاقه ، ولكن أيضًا لوجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية في تركيبته. هذا مخزن حقيقي للعناصر النزرة: اليود والزنك والحديد والمنغنيز والسيليكون والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. كما أنه غني بفيتامينات أ ، د ، مجموعات ب ، هـ ، والبروتين الذي يحتويه له قيمة عالية ويمتصه الجسم بسهولة. هذا هو السبب في أن هذا المنتج مفيد لتقوية جهاز المناعة ، خاصة بعد مرض طويل. محتوى السعرات الحرارية في الكافيار الأسود المتحلل هو 236 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، والكافيار الحبيبي أقل قليلاً - 200 سعرة حرارية.
