صلصة Worcestershire هي توابل متعددة الاستخدامات لجميع أنواع أطباق اللحوم والأسماك تقريبًا. هذا هو السبب في أنه محبوب ليس فقط في المطبخ الإنجليزي ، ولكن أيضًا في العديد من المطاعم الأخرى.
نادرًا ما يحدث في الطهي العثور على طبق معروف وطنه ، وفي تاريخ إنشائه هناك حقيقة أكثر من الخيال. صلصة Worcestershire هي بهار إنجليزي تقليدي حلو وحامض عالي التركيز في النكهة. يعود تاريخ أصله إلى زمن الحكم الاستعماري لإنجلترا ، حيث تم إحضار الوصفة الهندية إلى ألبيون وتكييفها مع الذوق الأوروبي. في المطبخ الإنجليزي ، تحتل نفس مكان صلصة الصويا في اللغة الصينية ، أي الأكثر مركزية. يمكنك تجربة أي طبق لحم تقريبًا: شرائح اللحم البقري المشوي ولحم الخنزير المقدد والبيض وجميع أنواع السندويشات. كل من الأسماك المسلوقة والمقلية مع Worcestershire جيدة أيضًا. يكمن سر تنوعها في الوصفة التي تتكون من جميع توابل اللحوم المعتادة تقريبًا. تستخدم الصلصة البصل والثوم والخردل وعصير الليمون والفجل الحار والزنجبيل وجوزة الطيب والفلفل الأسود والأحمر والقرنفل والقرفة والكاري وصلصة الصويا. ومن المفارقات أن أشهر الأطباق في العالم التي تستخدم الصلصة الإنجليزية هي سلطة القيصر وكوكتيل بلودي ماري ، وكلاهما أسطوري. اتبع مبتكر قيصر نفس المسار في بحثه الذي اتبعه مبتكر سلطة أوليفييه. كان هذا المسار في حالة عدم وجود مسار: قام مؤلف كتاب "قيصر" ببساطة بخلط جميع المكونات التي في متناول يده وتتبيلها بالصلصة. ولحسن الحظ ، كانت صلصة رسيستيرشاير تتناسب مع سلطة الدجاج. يمكن تقديم صلصة ورسيستيرشاير ليس فقط كتوابل للأطباق الباردة أو الساخنة الجاهزة. كثرة التوابل تجعلها تتبيلة متعددة الاستخدامات لقلي وطهي اللحوم ، مما يضفي نعومة وعصارة على اللحم. هذا هو السبب في أن المضيفة الإنجليزية تفضل نقع اللحم في صلصة ورشيسترشاير ، بدلاً من تقديمه بشكل منفصل.
