بفضل الذوق الأصلي والمظهر غير العادي ، فإن لفات السوشي والسوشي العديد من الأشكال المختلفة. المشترك بين جميع الأنواع هو وجود المأكولات البحرية والأرز في التكوين. يكمن الاختلاف في طريقة تحضيرها والمكونات المستخدمة.
أنواع السوشي والرولات
نيجريزوشي (سوشي مصنوع يدويًا). يعتبر هذا النوع من السوشي هو الأكثر شيوعًا. عبارة عن قطعة أرز يتم ضغطها باليد مع القليل من الوسابي وطبقة رقيقة من الحشوة تغطي الأرز. في بعض الأحيان يمكن ربط نيجيري بشريط رفيع من أعشاب نوري البحرية.
جونكان ماكي (سفينة الدحرجة). عند تحضيرها ، يتم ضغط قطعة من الأرز يدويًا في شكل بيضاوي صغير ، محاطًا حول المحيط بشريط من الأعشاب البحرية نوري لإعطاء الأرض شكل السفينة. يمكن استخدام شرائح السمك أو الكافيار أو سلطة المعكرونة كملء.
ماكيزوشي (سوشي ملتوي). هذا النوع عبارة عن لفافة أسطوانية من الأرز المضغوط ، وهي مصنوعة باستخدام حصيرة من الخيزران. ماكيزوشي ملفوفة في صفيحة أعشاب بحرية نوري مغطاة بأرز ومحشوة بجبنة كريمة وشرائح خيار طازجة. يتم تقطيع اللفائف إلى 6-8 لفات صغيرة من نفس الحجم ، وبعد ذلك يتم تقديم الطبق.
فوتوماكي (لفات كبيرة). هذه لفات أسطوانية كبيرة مع ورقة طحالب نوري من الخارج. سمك الفوتوماكي حوالي 3-4 سم ، والعرض 4-5 سم ، وتستخدم عدة أنواع من الحشوة في تحضيرها.
هوسوماكي (لفات صغيرة). هذه النظرة هي عكس Futomaki. وهي عبارة عن لفات أسطوانية صغيرة يبلغ سمكها وعرضها حوالي 2 سم فقط ، وقد تم صنع هوسوماكي باستخدام نوع واحد فقط من الحشوة.
أوراماكي (لفة عكسية). هذه رولات متوسطة الحجم مع 2-3 أنواع من الحشوات. السمة المميزة لهذه اللفائف تكمن في تقنية تحضيرها ، حيث يكون الأرز في الخارج ، وفي الداخل ورقة من طحالب النوري المضغوط. الحشوة ، محاطة بنوري ، في الوسط ، وفوقها أرز ، منزوع العظم في بذور السمسم المقلية أو بطارخ السمك الطائر.
تيماكي (سوشي مصنوع يدويًا). وهي عبارة عن مخاريط كبيرة مصنوعة من الأرز يبلغ عرضها حوالي 10 سم ، وتوجد حشوة اللفة عند قاعدة المخروط. عادة ما يتم تناول تيماكي بمساعدة اليدين ، لأنه من غير الملائم القيام بذلك باستخدام عيدان تناول الطعام.
أوشيزوشي (سوشي مضغوط). هذا السوشي مصنوع في قطع صغيرة باستخدام مكبس خشبي يسمى أوشيباكو. يتم وضع الحشوة في قاع أوسيباكو ، مغطاة بالأرز ، وبعد ذلك يتم ضغط المكبس الخشبي حتى يتم الحصول على قطعة مستطيلة كثيفة. بعد ذلك ، يتم تقطيع الأرز المضغوط إلى مكعبات صغيرة.
إيناريزوشي (سوشي محشي). هذا كيس من التوفو المقلي المحشو بالأرز. يمكن أيضًا استخدام العجة اليابانية أو اليقطين المجفف بدلاً من التوفو.
