يتطلب طهي حساء السمك قواعد خاصة. لكن يمكنك طهي حساء السمك من أي سمكة تقريبًا ووفقًا لوصفات مختلفة. في الوقت نفسه ، يقتصر اختيار المكونات والتوابل الإضافية على تفضيلاتك فقط.
انه ضروري
-
- لحساء السمك:
- - 800 غرام من أسماك البحر ؛
- - بصلة واحدة
- - 1 جزرة
- - 2 بيض
- - 150 مل كريما حامضة
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- - 1 ملعقة صغيرة. زبدة؛
- - 100 غرام من جذر الكرفس وخضر الشبت ؛
- - 4 حبات فلفل أسود.
- - ملح
- ورق الغار حسب الرغبة.
- لحساء السمك المهروس:
- - 600 جرام فيليه سمك (سمك رملي
- سمك القد
- نافاجا) ؛
- - 200 غرام من الجمبري المقشر ؛
- - 2 بصل متوسط
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- - 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- - 200 مل كريم 30٪ ؛
- - ملح
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
حساء السمك اغلي 1.5 لتر من الماء في قدر. قشر الجزر والبصل وجذر الكرفس. تُقطع الخضار بخشونة وتغمس في الماء المغلي وتُطهى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. اغسل السمك وأضفه إلى مرق الخضار مع الفلفل وأوراق الغار. عندما يغلي المرق مرة أخرى ، أزل الرغوة والملح وخفف الحرارة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 2
إزالة عموم من الحرارة. أخرج السمكة وفكها إلى قطع ، وفصلها عن العظام. صفي المرق. اسلقي بيض الدجاج المسلوق وقشره. يقطع الشبت.
الخطوه 3
سخني الزبدة في قدر نظيفة. تقلى الشبت عليها لمدة دقيقة. ثم خففي النار إلى أدنى حد ، أضيفي الدقيق وحركي بسرعة. صب في مرق السمك تدريجيا مع الاستمرار في التقليب. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4
يُقطع بياض البيض ويُهرس الصفار بالشوكة والقشدة الحامضة. أضف البيض إلى الحساء. يقلب ويرفع عن النار. ضع قطعة من السمك في كل طبق واسكب حساء السمك المجهز.
الخطوة الخامسة
حساء هريس السمك اغسل السمك وانزع العظام الصغيرة وقطّعها إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع. اقلي البصل لمدة دقيقتين في كمية صغيرة من الزبدة الساخنة. ثم يضاف إليها السمك والروبيان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يبرد. ضع جانباً بضع قطع من السمك والروبيان لتزيين وجبتك النهائية.
الخطوة 6
سخني الزبدة المتبقية في قدر. يُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح لمدة 2-3 دقائق. أثناء التقليب باستمرار ، صب 1.5 لتر من الماء. من الأفضل استخدام مرق السمك أو الخضار بدلاً من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 7
يُطحن البصل المقلي والسمك والروبيان في الخلاط ، ثم يُفرك المهروس من خلال غربال. نقل معجون السمك إلى المرق النهائي ، صب الكريمة. يتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
الخطوة 8
صب الماء المغلي على أطباق مقسمة. ضعي جمبري وقطعة سمك في كل منهما. يُسكب حساء السمك المهروس ويُرش بالأعشاب المفرومة حسب الرغبة.
