لطالما كانت الأطباق المطبوخة مع الفطر جزءًا من المطبخ الروسي. يستخدم الفطر في تحضير الوجبات الخفيفة - الدورات الثانية الساخنة والباردة. لكن حساء الفطر الغني والعطري جيد بشكل خاص ، والذي سيزين دائمًا أي عشاء. هناك العديد من الوصفات لصنع هذا الحساء الرائع ، وسنقدم وصفة لحساء الفطر الكلاسيكي المطبوخ في وسط روسيا.
انه ضروري
-
- 500 غ من الفطر الطازج أو 50 غ من الفطر الجاف ،
- 2 لتر من الماء المفصول ،
- 2 حبة بطاطس متوسطة
- نصف جزرة
- 1 بصلة متوسطة
- 15-20 جم زبدة
- ثلث كوب من الشعير اللؤلؤي ،
- 1 بيضة،
- أوراق الغار
- الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
نقع الشعير في ماء دافئ لبضع ساعات. إذا كنت ستستخدم الفطر الجاف في الحساء ، فانقعه في القليل من الماء الدافئ أيضًا. يمكنك أيضًا طهي حساء الفطر من الفطر الطازج وفطر المحار ، لكن رائحته لن تكون قوية مثل عيش الغراب.
الخطوة 2
شطف الفطر الطازج وتقشير الأوراق وقطع الجزء السفلي من الساق. قم بإذابة الفطر المجمد الذي تم شراؤه من المتجر.
الخطوه 3
يقطع الفطر ، لكن ليس ناعماً. لا تسكب الماء المتبقي من الفطر الجاف ، يمكن تصفيته وتصفيته في قدر. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. يقطع البصل ناعماً ، ويفرك الجزر بمبشرة ناعمة.
الخطوة 4
ضعي قدرًا من الماء على النار ، عندما يغلي الماء ، أضيفي الملح وضعي فيه الشعير اللؤلؤي. بعد نصف ساعة ، ضعي البطاطس والفطر في المقلاة.
الخطوة الخامسة
أثناء غليان حساء الفطر ، تذوب الزبدة في مقلاة ، ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً ، ثم يُضاف الجزر إلى المقلاة ويُحفظ قليلاً مع البصل.
الخطوة 6
عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، أضيفي البصل المقلي والجزر وأوراق الغار إلى القدر. دع الحساء ينضج على نار خفيفة ، ثم أطفئه
الخطوة 7
اخفقي البيضة جيدًا واسكبيها في الحساء في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. اتركي الحساء ينقع قليلاً وقدميه ، مع رش القليل من الأعشاب المفرومة ناعماً على الأطباق.
