التوابل المصنوعة من جذور الفجل وخضروات الشمندر تنوع بشكل ممتع مذاق الأطباق المألوفة. سوف يدعم التأثير المضاد للالتهابات للفجل الحار جهاز المناعة لديك ، كما أن جذر الشمندر الموجود في التوابل سوف يخفف مذاقه: سيجعله أكثر ليونة وحلوة قليلاً.
انه ضروري
-
- جذر الفجل - 1 كجم ؛
- بنجر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- خل المائدة - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 150 جم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- سكر - 50 جم.
تعليمات
الخطوة 1
اغسلي جذور الفجل وضعيها على منشفة حتى تجف قليلاً. اشطف ذيول البنجر بعناية خاصة ، لكن لا تقلمه حتى لا يفقد لونه وعصيره. لف الفجل الحار في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2
خذ قدرًا بسعة ثلاثة لترات ، واسكب 1.5 لترًا من الماء فيه واتركه حتى يغلي. أضف 10 جرامات من السكر (ملعقة حلوى) و 15 جرامًا من الخل (ملعقة كبيرة) إلى السائل المغلي ، واغمس درنات الشمندر برفق في إناء من الماء. يُطهى البنجر على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، مع إغلاق الغطاء.
الخطوه 3
انزع جذور الفجل الحار من الفريزر ونظفها جيدًا. يساعد وضع الجذور في الماء البارد لمدة 10 دقائق على تقليل كمية المبيدات النباتية التي تنتجها ، والتي تهيج الغشاء المخاطي للأنف والعين. قطّع إلى قطع صغيرة وانتقل عبر مفرمة اللحم ، بعد وضع كيس بلاستيكي عليها ، وقفازات مطاطية على يديك. سيساعدك اتخاذ هذه الاحتياطات على تجنب الدموع وتلف جلد يديك (يمكن لعصير الفجل المر أن يحرق جلد أصابعك).
الخطوة 4
يُسكب لترًا من الماء في قدر 4 لتر من المينا ويُغلى المزيج. أضف الملح والسكر والفجل الحار إلى الماء المغلي. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
الخطوة الخامسة
ضع البنجر النهائي تحت الماء البارد لمدة 2-3 دقائق. قشر الخضار الجذرية المبردة قليلاً وقم بتمريرها عبر مفرمة اللحم.
الخطوة 6
يُضاف البنجر إلى جذور الفجل ويُحرّك جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الزيت النباتي والخل ويُحرّك ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. صب التوابل المحضرة على الفور في برطمانات معقمة ولفها. ضع البرطمانات في مكان دافئ لمدة 5-6 ساعات.
