ربما يكون الليمون والبرتقال واليوسفي من أكثر الفواكه شعبية في المتاجر الروسية. ومع ذلك ، لا يعرف سوى القليل كيفية الحصول على الفائدة الكاملة من هذه الحمضيات ، بما في ذلك قشرتها. ولكن من خلاله يمكنك تحضير علاج ممتاز للشاي - الفاكهة المسكرة.
قشور اليوسفي المسكرة
قشر اليوسفي. للقيام بذلك ، قم بقطع الدوائر الموجودة على الساق وعلى الجانب الآخر ، ثم قم بتقطيع القشرة إلى شرائح بسكين حاد على طول الفاكهة. توضع القشور المحضرة في قدر وتغطى بالماء البارد لإزالة المرارة. انقع القشر لمدة 3 أيام مع تغيير الماء بعد 6-8 ساعات. ثم اغلي القشور لمدة 10 دقائق ، وصفيها في مصفاة لتصريف الماء ، وضعيها في وعاء من المينا أو قدر واسع القاع.
أضف السكر إلى الماء الذي تم طهي القشرة فيه (يتطلب 1 كجم من القشور 1.2 كجم من السكر و 0.4 لتر من الماء) وقم بغلي الشراب. يُسكب شراب الغليان فوق القشور ويترك لمدة 10 ساعات ، ثم يُضاف 3 جرام من حامض الستريك ، ويُغلى القشرة لمدة 15 دقيقة ويترك المربى لمدة 10 ساعات أخرى. ثم تغلي الفاكهة المسكرة حتى تنضج (قطرة من الشراب لا تنتشر فوق الصحن) وتخلص من المربى المغلي في مصفاة. اتركي القشور في مصفاة لمدة 1.5 ساعة حتى يُصفى الشراب تمامًا ، ثم ضعيها في مصفاة واتركيها لتجف لمدة يوم. بعد ذلك ، لف الشرائح في السكر وضعها في مصفاة مرة أخرى لمدة يوم حتى تجف. للتخزين طويل الأجل ، يتم لف الفواكه المسكرة في أوعية جافة ونظيفة تحت غطاء معدني. يمكن استخدام الشراب لأغراض الحلويات.
قشور البرتقال المسكرة
لإزالة المرارة ، يجب نقع قشور البرتقال لمدة 4 أيام على الأقل ، مع تغيير الماء بشكل دوري. بعد النقع ، اغلي القشرة لمدة 15 دقيقة وصفيها في مصفاة. لتحضير 1 كجم من قشر البرتقال ، تناول 1.8 كجم من السكر و 0.45 لترًا من الماء و 2 جم من حامض الستريك. يُطهى قشور البرتقال المسكرة على 3 جرعات لمدة 10 دقائق ، ويترك بعد الغليان لمدة 10 ساعات. قبل الطهي الثالث ، يُضاف حامض الستريك ويُغلى حتى يصبح طريًا. تجفف ثمار البرتقال المسكرة بنفس طريقة اليوسفي.
قشور الليمون المسكرة
لإزالة المرارة ، تنقع قشور الليمون لمدة 5 أيام على الأقل ، وتغيير الماء 3-4 مرات في اليوم. خلاف ذلك ، فإن تقنية تحضير الفاكهة المسكرة لا تختلف عن تلك الموضحة أعلاه. يتم تحضير الشراب في نفس الماء الذي تم فيه طهي قشور الليمون. 1 كجم من القشر يتطلب 1.2 كجم من السكر و 0.3 لتر من الماء.
