يعود أول ذكر لطباخ الضغط إلى منتصف القرن الخامس عشر. دراسات لثلاثة علماء عظماء: الطبيب الفرنسي دينيس بابين والفيزيائي إدما ماريوت والفيزيائي الأنجلو إيرلندي روبرت بويل. ومع ذلك ، لم تدخل أوعية الضغط إلى المطبخ إلا بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما بدأوا في استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ لإنتاج الأطباق.
انه ضروري
- طنجرة الضغط
- لحمة
- البطاطس
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، يتم وضع الطعام الذي يستغرق وقتًا أطول في الطهي في قدر الضغط. يمكن أن يكون هذا لحمًا أو بقوليات أو خضروات صلبة. إذا كانت الوصفة تنص على قلي اللحم مسبقًا ، فيجب أولاً قليه ، ثم وضعه مباشرةً في قدر الضغط.
الخطوة 2
عندما توضع المكونات الأولى في حلة الضغط ، توضع القدر على الموقد ، وتضاف الحرارة ، وعليك انتظار الصفارة. تشير الصفارة إلى وجود ضغط كافٍ داخل قدر الضغط لطهي الطعام بسرعة. من هذه اللحظة يمكنك خفض الحرارة وإحصاء دقائق الطهي. إذا تسرب البخار أو السائل من الصمام ، فلا بأس بذلك.
الخطوه 3
عندما ينضج اللحم نصفه ، نحتاج إلى إضافة البطاطس المقشرة والمقطعة مسبقًا إلى قدر الضغط. للقيام بذلك ، في قدر الضغط ، تحتاج إلى تقليل الضغط ودرجة الحرارة ، كما لو أننا ننتهي من تحضير طبق. من الضروري تحرير الضغط عن طريق رفع الصمام الموجود على الغطاء برفق. بدون هذا ، لا يمكن إزالة الغطاء. عندما يتوقف البخار عن الخروج ، ضع المقلاة تحت الماء البارد لبضع ثوان. بعد ذلك يمكنك إزالة الغطاء وإضافة المكونات التالية إلى طبق الطهي ، في هذه الحالة البطاطس.
الخطوة 4
ثم تحتاج إلى إغلاق المقلاة مرة أخرى ، ورفع درجة الحرارة تحتها إلى الحد الأقصى ، حيث سيتم الوصول إلى الضغط المطلوب واستمر في الطهي حتى تنضج.
