حساء البازلاء ، وخاصة الحساء مع الضلوع المدخنة العطرية ، هو طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق ولا يتطلب الكثير من الجهد للتحضير. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها ، وسيكون حساء البازلاء المطبوخ في قدر الضغط لذيذًا بشكل خاص.
المكونات وطريقة تحضيرها
لتحضير حساء البازلاء باللحوم المدخنة في قدر الضغط ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: حوالي كوب ونصف من البازلاء الكاملة ، وجزرة واحدة ، وزوجين من البصل ، و 200-300 جرام من الضلوع المدخنة ، وزوجين من البطاطس ، 3-3 ، 5 لترات من الماء ، ورشتي أعشاب ، ونصف ملعقة صغيرة ملح وتوابل أخرى حسب الرغبة. لا تتفاجأ بكمية الملح الصغيرة لمثل هذا الحجم من الماء ، لأن اللحوم المدخنة عادة ما تكون مالحة بالفعل وستنقل نفس الخاصية إلى السائل الذي يتم غليها فيه. يعتبر خبراء الطهي الجورجيون أيضًا أنسب أنواع التوابل التي يمكن إضافتها إلى حساء البازلاء ، خميلي-سونيلي. هذه المادة المضافة ستعطي الطبق نكهة رائعة ، ولا تتطلب سوى رشة صغيرة منه.
لذلك ، قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية. يجب نقع البازلاء في الماء البارد قبل ساعتين من الطهي. هناك حيلة صغيرة هنا: بعض الطهاة "الكسالى" الذين لا يريدون إضاعة الوقت في النقع يوصون باستخدام البازلاء المعلبة العادية ، على الرغم من أنها لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة ، وإلا سيتحول المنتج إلى عصيدة.
نقطع بصلتين ناعماً ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يمكن إضافتها إلى الماء نيئة أو ، إذا كنت لا تحب البصل المسلوق ، قم بقليها مسبقًا في مقلاة حتى يظهر لون ذهبي لطيف. يجب تقشير البطاطس.
تحضير الحساء
يوضع البصل والجزر في حلة الضغط أولاً ، ثم البطاطس والضلوع. بالمناسبة ، يمكن وضع الأخير بالكامل أو تقطيعه إلى قطع صغيرة - من هذا الطبق لن يفقد مذاقه على الإطلاق. ثم توضع البازلاء المنقوعة فوق هذه المكونات ، وبعد ذلك يُسكب الماء ويُسكب الملح. من الأفضل أن يغطي السائل جميع المكونات بحوالي 5-6 سم.
بعد ذلك ، يجب إغلاق حلة الضغط بغطاء ووضعها على النار لحوالي 45-50 دقيقة. في قدر عادي ، سوف يطهى حساء البازلاء أكثر بكثير - حتى ساعة ونصف ، لكن قدر الضغط هو ما يستخدمه قدر الضغط! بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب إزالة الأطباق من الحرارة والانتظار حوالي 5 دقائق حتى ينخفض الضغط فيها ، وعندها فقط يمكن فتح قدر الضغط.
يجب إضافة الخضار والتوابل والأعشاب فقط في نهاية الطهي حتى لا تفقد رائحتها الرائعة ، وترك حساء البازلاء باللحوم المدخنة يغلق لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يعتبر الطبق جاهزًا أخيرًا.
