على الرغم من وجود مجموعة كبيرة من الفواكه والخضروات المعلبة على أرفف المتاجر ، فإن العديد من ربات البيوت يستعدون لفصل الشتاء في المنزل. في هذه الحالة ، من المهم جدًا تعقيم العلب بشكل صحيح لحفظها. التعقيم هو المعالجة الحرارية للعلب ، حيث يتم قتل الجراثيم. يمكن أن يتم ذلك بعدة طرق.
طرق التعقيم التقليدية
قبل التعقيم ، من الضروري فحص جميع العلب بحثًا عن عيوب مختلفة (شقوق وشقوق). يجب غسل البرطمانات المختارة للحفظ بشكل نظيف. يمكنك تعقيم الحاويات بعدة طرق.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي التبخير. جوهر العملية هو أن البخار المتولد عند غليان الماء يسخن الجرار. تتطلب هذه الطريقة قدرًا كبيرًا أو حوضًا أو دلوًا. من الضروري سكب الماء النظيف في الحاوية وإشعال النار فيها. يجب وضع سدادة خاصة في الأعلى ، والتي لن تسمح للبنك بالسقوط في الحاوية. يمكن لعب دور المحدد بواسطة منخل معدني ، بالإضافة إلى شواية من الفرن. ثم تحتاج إلى ضبط الجرة رأسًا على عقب على المحدد. عند الغليان ، سيصب الماء على الحاوية بالبخار. تستغرق عملية التعقيم حوالي 15 دقيقة - حتى تبدأ القطرات التي استقرت على جدران الحاوية في التصريف. تعتبر طريقة التعقيم هذه الأكثر موثوقية.
كن حذرًا عند تعقيم العلب بالبخار. قد يؤدي البخار الساخن إلى حرق يديك.
طريقة التعقيم التقليدية الثانية هي الغليان. تتم هذه العملية عند درجة حرارة 100 درجة مئوية وما فوق. في الجزء السفلي من قدر كبير ، تحتاج إلى وضع شبكة خشبية أو معدنية التي تريد وضع الجرار عليها. بعد ذلك ، يجب ملؤها بالماء. يجب أن تغطي الحاوية بالكامل. أثناء الغلي ، يجب ألا تتلامس البرطمانات مع بعضها ، لذا يوصى بوضع أغطية أو قطعة قماش من النايلون بينهما. يجب أيضًا غلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك على الفور ، دون انتظار الماء حتى يبرد ، أخرجها من المقلاة.
طرق جديدة للتعقيم
ظهور العديد من "المساعدين المنزليين" في المطبخ اقترح طرقًا جديدة للتعقيم. على سبيل المثال ، في غلاية مزدوجة. بالنسبة له ، ما عليك سوى تحميل العلب المغسولة بشكل نظيف في غلاية مزدوجة وتشغيل وضع "الطهي" لمدة 15 دقيقة. يمكن تعقيم الأغطية في نفس الوقت.
يتم تعقيم البرطمانات بسرعة كبيرة في فرن الميكروويف. بهذه الطريقة ، تحتاج إلى سكب حوالي سنتيمتر واحد من الماء في الحاوية ووضعه في الميكروويف وتشغيله لمدة 2-3 دقائق (بقوة 700-800 واط). إذا تم تركيب عدة برطمانات تعقيم في الميكروويف في نفس الوقت ، فيجب زيادة الوقت. بهذه الطريقة ، يوصى بتعقيم الأغطية بشكل منفصل ، أي بالطريقة التقليدية - في الماء.
يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات الموجودة في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الحاوية ووضعها على الفور في الفرن. يتم التعقيم عند درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى تجف قطرات الماء تمامًا.
يمكن للفرن تعقيم ما يصل إلى 20 برطمانًا في نفس الوقت ، وهو أمر عملي للغاية.
لتعقيم البرطمانات في غسالة الأطباق ، تحتاج إلى تحميل وعاء نظيف بداخلها ، ثم ضبط أعلى درجة حرارة (يجب ألا تقل عن 60 درجة مئوية). أثناء التعقيم ، لا يتم وضع المسحوق والمواد الأخرى في غسالة الأطباق.
