يعد تجميد الفطر أفضل خيار للحصاد لفصل الشتاء ، حيث أن الفطر المعالج بهذه الطريقة يحتفظ بأقصى قدر من المواد القيمة. في الوقت نفسه ، ستتاح لك الفرصة لإضافة الفطر اللذيذ والعطري إلى الأطباق المختلفة طوال فصل الشتاء.
يمكن أن يتم تجميد الفطر بعدة طرق رئيسية ، يعتمد اختيارها كليًا على تفضيلاتك الفردية ، وكذلك على نوع الفطر. يعتبر الفطر ذو القوام الكثيف (شانتيريل ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، إلخ) هو الأنسب للتجميد. يجب معالجة جميع أنواع الفطر مسبقًا عن طريق التنظيف الكامل. ثم توضع جميع أنواع الفطر في الماء مع الملح بنسبة 1 إلى 1. وهذا سوف يتخلص من الأوساخ المتبقية والديدان الصغيرة.
طريقة 1
لهذه الوصفة ، قم بفرز الفطر واختر أغطية صغيرة بقطر 2-5 سم. اشطف كل غطاء بعد نقعه في محلول ملحي. القبعات مجمدة طازجة وكاملة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى أخذ أكياس سيلوفان نظيفة ، وتوزيع الأغطية في أجزاء صغيرة ، وإزالة الهواء الزائد من الأكياس ووضعها في الفريزر. هذه القبعات رائعة لتزيين الأطباق الجاهزة أو كأساس لحساء الفطر.
الطريقة الثانية
هذا الخيار يستغرق وقتًا أطول ، ولكنه يستحق ذلك. نقطع أرجل الفطر ونقليها بالزيت النباتي مع البصل والبهارات. ثم تبرد خليط الفطر الناتج وتعبئتها أيضًا في أكياس صغيرة. بعد إجراء هذا التحضير مرة واحدة ، يمكنك بسهولة طهي البطاطس اللذيذة مع الفطر والأطباق الأخرى في أي وقت.
الطريقة الثالثة
يمكن تجميد الفطر المتبقي باستخدام هذه الوصفة ، وهي بسيطة جدًا. اسلقي الفطر وضعيه في الخلاط واطحنيه ليصبح عصيدة ناعمة. ثم تبرد وتوضع في حاويات صغيرة أو أكياس. من المريح طهي الكافيار من الفطر المفروم أو إضافته إلى عجة البيض.
