يمكن تسمية الطبق الوطني الأرمني من لحم البقر ، kyuftu ، طبقًا غذائيًا ، لأنه ليس مقليًا ، ولكنه مسلوق. رقيق ، خفيف ، سهل الهضم ، طعم ورائحة ممتازة.
انه ضروري
-
- لحم بقري؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- الطماطم أو معجون الطماطم.
- بيضة؛
- طحين؛
- كونياك؛
- ماء أو حليب
- ملح؛
- فلفل؛
- زبدة؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ بصلتين متوسطتين ونغسلهما ونقشرهما. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. لمنع البصل من قرص عينيك ، استبدل السكين عدة مرات تحت تيار من الماء البارد. اغسل وقشر وابشر 250 جرام من الجزر. سخني مقلاة بملعقة صغيرة من الزيت النباتي ، ثم أضيفي البصل ، وقلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي الجزر المبشور واقليه قليلاً على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 2
اغسلي كيلوغراماً واحداً من اللحم البقري واتركيه حتى يجف بمنشفة ومقطّعاً إلى مكعبات صغيرة. قم بالتمرير في مفرمة اللحم من خلال رف سلك رفيع عدة مرات. أثناء اللف ، صب بعض الماء البارد أو الحليب في اللحم. انقلي اللحم المفروم إلى وعاء ، أضيفي 50 جرام كونياك ، بيضة واحدة ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، بصل مقلي وجزر ، 4 حبات طماطم مفرومة ناعماً أو 50 جرامًا من معجون الطماطم ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة وتخلط جيدا لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يخرج اللحم المفروم اللزج الخفيف السائل قليلًا.
الخطوه 3
ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. يقسم اللحم المفروم إلى 4 قطع. استخدم يد مبللة أو مغرفة مبللة بالماء لتشكيل 4 كرات من كل قطعة. ضعهم جميعًا بعناية في الماء المغلي. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة ، وتذكر أن تقشر الرغوة بشكل دوري بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
الخطوة 4
توضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة وتذوب على نار خفيفة. ضعي الكيفتا الجاهزة على طبق ، مقطعة إلى شرائح ، صب الزبدة المذابة ، رشيها بالكثير من الأعشاب. يقدم ساخنا.
