نادرًا ما تظهر حبيبات الكينوا على أرفف المتاجر الروسية ، وبالتالي فهي لا تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، فإن الأطباق المصنوعة من الكينوا جيدة المذاق ويمكن أن تنوع النظام الغذائي بشكل كبير.
الكينوا نوع من الحبوب ذات تاريخ قديم تم العثور على أول ذكر للحبوب في ثقافة الإنكا. إنه منتج لذيذ للغاية ذو قيمة غذائية عالية. ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية فيها ، فمن غير المرجح أن تكون أطباق الكينوا مناسبة لنظام غذائي.
من هو الكينوا؟
تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من البروتين النباتي ، وهو ضروري بشكل خاص لتغذية النباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي زراعة الحبوب على أحماض أمينية ومجموعات فيتامينات ضرورية للجسم.
من خلال استهلاك محاصيل الحبوب ، يحصل الشخص تقريبًا على جميع المكونات الموجودة في منتجات اللحوم. يتم توريد الحبوب إلى الأسواق الروسية من دول أمريكا اللاتينية ، حيث يُحظر استخدام التعديلات الجينية.
لا يُنصح بإدخال الكينوا في القائمة للأشخاص المصابين بأمراض الكلى بسبب وجود الأكسالات في الحبوب. لكن يمكن للمرضى الذين يعانون من الحساسية تناول هذا المنتج بأمان ، حيث تحتوي الحبوب على الغلوتين.
كيف لطهي الكينوا
يجب أن أقول إن عملية تحضير الحبوب لا تختلف عن تحضير الحبوب الأخرى ، مثل الأرز. ينصح بعدم شطف الحبوب قبل الغليان. في هذه الحالة ، سيكتسب الطبق طعمًا مرًا. ولكن في الحبوب المسلوقة ، ستبقى الكثير من العناصر الغذائية.
إذا تسبب الطعم المر في الكراهية ، يتم نقع الحبوب في الماء البارد لعدة ساعات ، أو بين عشية وضحاها. يتم غسل الحبوب المحضرة جيدًا ونقلها إلى قدر. صب الحبوب بالماء بنسبة 1: 2.
اسلقي الكينوا على نار قوية. بمجرد أن يغلي الماء ، تنخفض الحرارة ببطء وتستمر الحبوب في الغليان لمدة 15 دقيقة.
تبدو الحبوب النهائية أصلية جدًا. داخل الحبوب ، يتم الحصول على مركز شفاف ، حوله تقع القشرة. طعم الكينوا وقوامه يشبه إلى حد ما الكسكس الرقيق. في كثير من الأحيان ، تتم مقارنة الحبوب بالكافيار ، لأنه عند تناولها ، تنفجر بذور الكينوا مثل البيض.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء الطهي ، يزداد حجم الكينوا بنحو 4 مرات. لذلك يوصى باستخدام أطباق بالحجم المناسب للطهي.
لجعل الحبوب أكثر تفتتًا ، يمكنك تسخينها مسبقًا في مقلاة لمدة 2-3 دقائق. هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص لإعداد الأطباق الجانبية. يعتبر تمليح الطبق النهائي اختياريًا - فهناك العديد من المعادن في الكينوا ، والتي تضفي على الأطباق طعمًا مالحًا.
