من المستحيل تخيل المطبخ الروسي بدون عصيدة ، والتي احتلت منذ زمن بعيد مكانًا مشرفًا على الطاولة. هذا طبق لذيذ ، مرضي ، رخيص ، والأهم من ذلك أنه صحي لأنه غني بالعناصر الغذائية. يتم طهي العصيدة من جميع أنواع الحبوب والحبوب ذات القيمة الغذائية المتنوعة ، وبالتالي فهي تقدم فوائد مختلفة.
يمتص الجسم العصيدة بسهولة وسرعة ، ويشبعها بالفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن ، وتحتوي على ألياف خشنة تزيل السموم والسموم وتساعد الأمعاء. من الصعب تحديد العصيدة الأكثر صحة: أي نوع من الحبوب له مزاياها ، وكل منها مهم للتغذية الجيدة. ومع ذلك ، فإن القادة المعترف بهم هم الحنطة السوداء ودقيق الشوفان.
الحنطة السوداء هي واحدة من أصح الحبوب. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم وله قيمة غذائية عالية ، ولهذا يطلق عليه أحيانًا بديل اللحوم. تحتوي الحنطة السوداء على فيتامينات من المجموعة B و PP و E والكالسيوم والفوسفور واليود والحديد والمغنيسيوم والعديد من المواد المفيدة الأخرى للحفاظ على الصحة والجمال. بسبب عدم وجود الغلوتين ، عصيدة الحنطة السوداء هيبوالرجينيك ومناسبة للتغذية الأولى للأطفال.
الأحماض الأمينية الأساسية هي اللبنات الأساسية للعضلات وخلايا الجلد. يزيل الليسيثين الموجود في الحنطة السوداء الكوليسترول والسموم ، ويزيد حمض الفوليك من قدرة الجسم على التحمل ومقاومته. أيضًا ، نظرًا لوجود مادة الروتين في الحنطة السوداء ، يوصى باستخدامه للوقاية من الدوالي.
يقوي الحنطة السوداء الشعيرات الدموية ويعزز تكوين الدم الطبيعي ، ويحسن الهضم ، وله تأثير مفيد على نشاط أجهزة الجسم المختلفة. يخفض ضغط الدم ، لذلك فهو مفيد لارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول عصيدة الحنطة السوداء ، التي ترفع مستوى الدوبامين ، يمكن أن تتخلص من الحالة المزاجية السيئة وحتى الاكتئاب.
دقيق الشوفان مفيد أيضًا للصحة. يعطي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، لأنه يحتوي على النشا ، والذي يتميز بخاصية هضمه وامتصاصه ببطء. يساعد الشوفان على استعادة القوة بعد المرض ، وفقدان الوزن ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي.
ينصح باستخدام هذه العصيدة لأمراض الحساسية ، وتساعد على خفض مستويات السكر في الدم. يحتوي على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B2 ، C ، E ، K ، PP ، أحماض أمينية ، معادن: المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، الحديد ، اليود ، إلخ. دقيق الشوفان غني بالليسيثين ، الذي يمنع تطور تصلب الشرايين ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي ووظائف الكبد.
ومع ذلك ، لا تحتوي الحبوب الأخرى على خصائص أقل قيمة ، لذلك ، بالنسبة لنظام غذائي متوازن ، بالإضافة إلى الحنطة السوداء ودقيق الشوفان ، يُنصح أيضًا بتضمين الأرز والقمح والشعير واللؤلؤ والذرة والشعير والحنطة والسميد والدخن و حبوب أخرى.
