الباذنجان المخبوز بالفرن لذيذ بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، يمكن أن يفسد الطبق بسهولة إذا أفرطت في تعريضه للفرن أو اخترت درجة حرارة الخبز الخاطئة. لذلك ، قبل البدء في الطهي ، يجب أن تتعرف على جميع الفروق الدقيقة في طهي هذه الخضار.
الباذنجان عبارة عن خضروات مناسبة للتعليب ولصنع الحساء الخفيف وسلطات الفيتامينات والأطباق والوجبات الخفيفة. أسهل طريقة للحصول على طبق شهي ، والأهم من ذلك - طبق باذنجان صحي هو خبز الخضار كاملة ، على شكل أنصاف أو شرائح في الفرن.
يمكن أن يكون الباذنجان المخبوز طبقًا مستقلاً (خاصةً إذا تم استخدام الأعشاب والتوابل والجبن أثناء الطهي) ، أو يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا للحوم والأسماك. ومع ذلك ، لكي يصبح الطبق لذيذًا وصحيًا ، من المهم تحضير الخضار بشكل صحيح للخبز ، وعند الطهي ، يجب مراعاة نظام درجة الحرارة بدقة وتحديد وقت خبز معين لطبق معين.
الحقيقة هي أن وقت طهي الباذنجان يعتمد بشكل مباشر على حجم القطع المخبوزة - فكلما زاد حجمها ، يجب أن تكون المعالجة الحرارية أطول والعكس صحيح. على سبيل المثال ، إذا تم خبز الباذنجان في الفرن ، ومقطع إلى دوائر من 1-1.5 سم ، فيجب ألا يتجاوز وقت الطهي 20 دقيقة (عند 180-190 درجة). تتطلب الثمار متوسطة الحجم ، المقطوعة إلى نصفين ، وقتًا أطول قليلاً للخبز الكامل - 30-35 دقيقة من التعرض في الفرن عند درجة حرارة 190-200 درجة. حسنًا ، لخبز الباذنجان متوسط وكبير ، تحتاج إلى قضاء ما يصل إلى ساعة عند الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الباذنجان يتطلب تحضيرًا خاصًا للمعالجة الحرارية ، حيث تتميز بعض الخضروات بخصوصية المرارة. إن إزالة المرارة من الفاكهة أمر سهل ، لكنه يستغرق وقتًا. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في خبز الخضار ، مقطعة إلى قطع ، فيجب أولاً رش الشرائح بالملح ، والاحتفاظ بها لمدة 30-40 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد. تحتاج الفاكهة الكاملة إلى 12 ساعة من النقع في محلول ملحي (ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء).
