مع وصول الربيع ، تبدأ ربات البيوت المتحمسات مرة أخرى في التفكير في الاستعدادات لفصل الشتاء. أول خضار يتم افتتاحه في الموسم الجديد في أبريل هو الثوم البري أو الثوم البري. من المفيد جدًا تناوله طازجًا ، لكن لا بد من مخلل الثوم البري لفصل الشتاء حتى تتمكن من علاج الضيوف وأفراد الأسرة بهذه التوابل اللذيذة من الفيتامينات.
ينتمي رامسونز ، المعروف أيضًا باسم الثوم البري أو البصل الدب ، إلى عائلة البصل ، لكن رائحته تشبه رائحة الثوم الصغير. والمثير للدهشة أنه من حيث محتوى مبيد الفيتونسيدي ، فإنه يتجاوز الثوم بمقدار 3 مرات ، وفيتامين سي فيه يزيد بمقدار 10 أضعاف عن الموجود في الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم البري على زيت أساسي ، وجليكوزيد الأليين ، وحمض الأسكوربيك ، والفركتوز ، والبروتين ، والكاروتين ، والليزوزيم ، وغيرها من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. رامسون له خصائص مضادة للالتهابات ، ومضادة للميكروبات ، ومضادة للديدان ، ومضادة للتصلب ، مما يعني أنه من الضروري ببساطة استخدامه للوقاية من الأمراض المختلفة.
كيفية طهي مخلل الثوم البري
كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة المؤكدة للتحضير لفصل الشتاء ، ولكن ليس كل منهم يحتفظ بالخصائص المفيدة للثوم البري بنفس القدر. هذا هو السبب في أنه من الضروري مخلل الثوم البري وفقًا لجميع متطلبات هذه العملية. لجعل التوابل لذيذة ومحصنة قدر الإمكان ، يجب أن تأخذ براعم طازجة بأوراق غير مزهرة تمامًا.
تحتاج أولاً إلى تحضير الأوراق. للقيام بذلك ، يتم غسلها بعناية وسكبها بالماء المغلي البارد لمدة 1-2 ساعات. بمجرد أن يكتسب الماء طعمًا لاذعًا مميزًا ، يتم تصريفه واستبداله بالمياه العذبة. ثم يبدأون في تحضير ماء مالح. لتتبيل 300 جرام من الثوم البري ، تحتاج إلى تسخين لتر واحد من الماء حتى الغليان ، ثم إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. بعد ذلك ، يبرد ماء مالح قليلاً ويضاف هناك 100 غرام من خل المائدة.
توضع باقات الثوم البري بعناية في برطمانات معقمة بعناية ، مع وضع أرجلها البيضاء للأعلى. يمكنك استخدام علب نصف لتر ولتر ، واختيار حجم العوارض. ثم تُسكب الجرار مع ماء مالح ، وتُعقم لمدة 5 دقائق وتُلف بإحكام مع الأغطية.
يمكن لعشاق المزيد من التوابل الحارة طهي الثوم البري الكوري. بالنسبة لهذا الطبق ، من الضروري خلط السكر والماء وخل الأرز بنسب متساوية وإضافة الملح والتوابل الكورية (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) و 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ثم تحتاج إلى سكب الثوم البري مع ماء مالح ، لكن لا تشمر البرطمانات ، ولكن ببساطة قم بتغطيتها بأغطية محكمة الغلق ووضعها في مكان بارد لمدة 5-7 أيام.
ماذا تقدم مخلل الثوم البري
يتناسب هذا التوابل جيدًا مع أي لحوم ودواجن. يمكنك أيضًا تقديمها إلى دورتك التدريبية الأولى أو استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. إذا كنت تخطط لتقديم الثوم البري كطبق منفصل ، ضع ملعقتين كبيرتين من التوت البري في وعاء من الثوم البري المخلل.
