تعتمد جودة الطبق في المقام الأول على جودة المنتجات المستخدمة. بادئ ذي بدء ، كن حذرًا جدًا عند اختيار لحم الخنزير. يجب أن يكون اللحم ورديًا أحمر مع رائحة مميزة ، وكلما كان اللحم أغمق ، كان الحيوان أقدم. يُسمح بلون الدهون الأبيض أو الكريمي قليلاً. عند تقطيع اللحم ، يمكن إخراج العصير الصافي فقط. ويمكنك جعل اللحم أكثر ليونة أثناء الطهي بعدة طرق.
تعليمات
الخطوة 1
خردل. غطي اللحم بالخردل وانقعه لمدة 30 دقيقة إلى عدة ساعات. كلما طالت فترة نقع اللحم ، كلما كان طريًا.
الخطوة 2
مياه معدنية. يضمن استخدام المياه المعدنية في النقع طراوة اللحم.
الخطوه 3
ليمون. الليمون أو عصير الليمون المستخدم في التخليل سيزيد بشكل كبير من طراوة اللحم أثناء الطهي. تكفي حبتان ليمون لكل كيلوجرام من لحم الخنزير.
الخطوة 4
كيوي. آلية عمل الكيوي على اللحوم هي نفسها الموجودة في الليمون ، فقط لتخليل هذه الفاكهة يؤخذ بمعدل 500 غرام لكل 1 كيلوغرام من اللحم.
الخطوة الخامسة
سكر. إذا أضفت ملعقة صغيرة من السكر أثناء تحضير طبق اللحم ، فسيكون اللحم أكثر ليونة.
الخطوة 6
النبيذ والتفاح والبلسمك وغيرها.
الخطوة 7
كونياك أو نبيذ. الكونياك أو النبيذ المضاف عند طهي الطبق سيساعد أيضًا في طهي لحم الخنزير الطري.
الخطوة 8
تحميص مسبق. يحافظ قلي اللحم مسبقًا قبل تقشيره على كل العصائر أثناء الطهي الإضافي.
الخطوة 9
دقيق أو نشا. اغمس قطع لحم الخنزير في النشا أو الدقيق واقليها جيدًا ، ثم يمكنك خبزها أو طهيها. سيشكل النشا والدقيق قشرة تحافظ أيضًا على جميع العصائر بالداخل.
