مع بداية الصيف ، يندفع جامعو الفطر إلى الغابة ويبدأون "مطاردة هادئة". أحد أنواع الفطر المفضل هو الفطر ، تظهر في بداية الصيف ولا تكون دودة أبدًا. تعتبر شانتيريل المقلية لذيذة جدًا ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون مسلوقة أو مملحة أو مخللة أو مجففة.
للعثور على chanterelles ، تحتاج إلى الذهاب إلى غابات البتولا أو الغابات المختلطة ، ولكنها توجد أيضًا في الغابات الصنوبرية. تبدو الشانتريل كالتالي: فطر أصفر ، مع اللب نفسه ، وقبعة رقائقية ذات حواف متموجة. تنزل الألواح إلى الساق ، التي لا يتجاوز طولها 6 سم ، وفي الفطر الصغير يكون الغطاء مسطحًا ، وفي الفطر البالغ يكون على شكل قمع. هناك أيضًا شانتيريل مزيف ، له غطاء دائري أكثر انتظامًا ، ولون برتقالي أحمر - هذا فطر سام يجب تجنبه. هناك أيضًا شانتيريل رمادية وشانريل أنبوبي ، على الرغم من أنها صالحة للأكل بشروط - فمن الأفضل عدم جمعها.
تنمو شانتيريل في العائلات ، لذلك ، بعد أن وجدت فطرًا واحدًا ، اجلس بعناية وانظر حولك. ارفع الطحلب والأوراق الجافة وإبر الصنوبر وستجد بالتأكيد عددًا قليلاً من الفطر. لا تتسرع في قطع الفطر على الفور ، فمن الأفضل إزالة الفطر من الأرض مع الجذر - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الفطريات سليمة ، ويمكنك العودة إلى هذا المكان في العام المقبل. هذا الفطر ليس دوديًا أبدًا ، لذا يمكنك تخطي فحصه بحثًا عن الآفات.
لا تجف Chanterelles في حرارة الصيف وتبدو دائمًا مثيرة ، لا تتعفن. في حالة عدم هطول الأمطار ، فإنها ببساطة تتوقف عن النمو. بمجرد ظهور الرطوبة مرة أخرى ، فإنها تستمر في النمو ، لذلك يمكن العثور على عينات كبيرة ولحمية في الأراضي المنخفضة والأماكن المستنقعية ، والعينات الصغيرة في المرتفعات العالية.
تعتبر شانتيريل أيضًا مناسبة جدًا للجمع لأنها الفطر الوحيد من بين جميع أنواع الفطر التي لا تخشى الضغط عليها. لذلك ، يمكنك وضع شانتيريل بأمان في كيس كبير ، حتى أقل أنواع الفطر ستصل إلى سكين المضيفة بأمان وسليمة.
لا تحتاج إلى تقشير Chanterelles ، على عكس العديد من أنواع الفطر الأخرى. يكفي شطفها جيدًا وإزالة الأغصان والأوراق الملتصقة وتشغيلها. في المزرعة ، غالبًا ما يتم قلي شانتيريل ، لذا فإن رائحتها تدوم بشكل أفضل.
