المطبخ الهندي مميز ومتنوع. السمة المميزة لها هي وفرة البهارات والتوابل ، وغالبًا ما تكون غير معتادة بالنسبة للأوروبيين. المطبخ الهندي غني أيضًا بالحلويات. يتم تحضيرها من الأرز والسميد والحليب الجاف والحليب الكامل والفواكه المختلفة باستخدام الصلصات الغريبة.
حلوى هندية شوال كا خير
يعتبر الهنود من عشاق الحلويات ، لذلك يتم إعطاء الحلويات مكانة خاصة في المطبخ الهندي. هم متنوعون للغاية. وهي عبارة عن طواجن مصنوعة من الأرز والسميد والحليب مع إضافة المكسرات ، وفطائر الجلبي في شراب ، وكرات صغيرة من جلاب يامون مصنوعة من اللبن والطحين واللوز ، والكلفي (نسخة هندية من الآيس كريم).
ليس عليك الذهاب إلى الهند لتجربة ثقافة هذا البلد وتذوق الأطباق الغريبة. يمكنك طهيها في المنزل. على سبيل المثال ، اصنع طعامًا هنديًا شهيرًا يسمى شوال خير. هذه حلوى أرز بالمكسرات ، النسخة الأصلية من الحلوى الهندية. سوف يتطلب:
- 180-200 جم أرز ؛
- 1 لتر من الحليب
- 20-25 قطعة من الكاجو ؛
- 2 رشة من الزعفران.
- 200 غرام من السكر المحبب ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبيب؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السمن.
- رشة من الهال المطحون.
- حفنة من الفستق المقشر (للزينة).
افرز واشطف الأرز ، ثم اطهيه في الحليب على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
الكاجو أقل في السعرات الحرارية من اللوز أو الجوز. يُعتقد أيضًا أن الكاجو يساعد في إدارة الربو والتهاب الشعب الهوائية وآلام الأسنان وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الكاجو في الهند كمضاد لدغات الثعابين.
اقلي الكاجو في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
قرب نهاية طهي الأرز ، أضيفي الكاجو المقلي والزعفران إليه ، وقلبي حتى ينضج تمامًا ، حوالي 3-5 دقائق. ثم يرفع عن النار ويضاف السكر المحبب ويخلط كل شيء جيدًا ويبرد.
يضاف الزبيب المجفف والهيل والسمن إلى الأرز المبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قلب كل شيء جيدًا.
يُسكب شوال كا خير الهندي في الأطباق ويُزين بالفستق والقليل من الزعفران عند التقديم.
وصفة الحلوى جاجار كا الحلاوة الطحينية
هذه الحلوى الهندية عبارة عن جزر حلاوة طحينية. لطهي الحلاوة الطحينية gajar ، عليك أن تأخذ:
- 2-3 جزر متوسطة الحجم ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. السمن.
- 3 أكواب من الحليب
- كوب واحد من الحليب المجفف ؛
- 1 ملعقة صغيرة. من الهال المطحون؛
- 1 كوب سكر حبيبي ؛
- قليل من الزعفران.
- الكاجو؛
- الفستق المقشر.
- زبيب بدون بذور.
يسمى السمن الهندي السمن أو السمن وهو مصنوع من حليب البقر. له طعم جوزي لطيف ، وله عمر افتراضي طويل ويعتبر منتجًا علاجيًا له خصائص مضادة للشيخوخة ومنشط.
قشر ، اغسل ، جفف الجزر وابشره على مبشرة خشنة. سخني السمن في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك واقلي الجزر المحضر على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، دون أن تنسى التقليب. إذا بدأ الجزر في الاحتراق فجأة ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
صب الحليب في وعاء عميق ، وأضف الحليب المجفف وحركه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم صب خليط الحليب في وعاء الجزر.
يُضاف السكر والهيل والزعفران ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
اقلي الكاجو قليلًا في مقلاة جافة ، ثم افرمي معظمها بالسكين. اغسلي الزبيب وجففيه وقطعي الفستق. ضعي بعض المكسرات جانبًا لتزيين الحلوى ، ثم اسكبي الباقي في حلاوة الجزر النهائية واخلطيها.
رتب الحلاوة الطحينية الجاجار في مزهريات أو أطباق مقسمة ، وزينها بالمكسرات وقدمها دافئة.
