في المطاعم اليابانية ، ليس فقط السوشي مع اللفائف جيدة. هناك يمكنك أيضا تذوق الأطباق الساخنة اللذيذة. ومن المثير للاهتمام أن الطعام تعرض تقليديًا لدرجات حرارة عالية لفترات زمنية قصيرة جدًا للحفاظ على الفيتامينات والقيمة الغذائية. يمكن نقع الأسماك واللحوم مسبقًا في صلصة الصويا أو النبيذ الأبيض ، مما يمنحها نكهات خاصة ؛ ويعتبر التخليل بالخل أيضًا إحدى طرق التطهير. يمكن تكرار وجبات المطعم في المنزل.
انه ضروري
-
- نيشيكي الأرز
- كوكتيل المأكولات البحرية
- زيت نباتي
- صلصة الصويا
- بيضة
- السمسم
- بصل أخضر.
تعليمات
الخطوة 1
تختلف أصناف الأرز الياباني عن الأصناف الهندية أو الآسيوية ليس فقط في الشكل (الحبوب المستديرة) ، ولكن أيضًا من حيث أنها أكثر رطوبة ولزوجة وحلوة. لذلك ، يتم استخدام كمية أقل من الماء لطهي الأرز عن المعتاد. اسلقي الأرز بنفس طريقة صنع السوشي ، اغسليه جيدًا في عدة مياه ونقعه لمدة 20 دقيقة قبل الطهي. بالكاد تصل نسب الأرز والماء إلى 1: 1 ، على الرغم من أن بعض المصادر تقول أن الماء يجب أن يكون 1/5 (أو 20٪) أكثر من الأرز. الشيء الوحيد الذي لا يجب عليك فعله بعد سلق الأرز هو عجنه بصلصة الأرز.
الخطوة 2
قم بإعداد المأكولات البحرية للقلي - روبيان كوكتيل وبلح البحر وأخطبوط صغير وحلقات الحبار - كل ما تريد (يمكنك شراء كوكتيل المأكولات البحرية في هايبر ماركت). قم بإذابة الثلج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية / كتان. في المتوسط ، توقع كمية 100 جرام لكل وجبة ، ولكن يمكن أن تختلف نسب المأكولات البحرية والأرز بناءً على تفضيلات الذوق الخاصة بك.
الخطوه 3
سخني مقلاة عميقة ، واسكبي بعض الزيت النباتي فيها ، واتركيه يسخن جيدًا. اقلي المأكولات البحرية في الزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق. ليس من المعتاد قلي المأكولات البحرية لفترة طويلة ، ولكن فقط قليها بسرعة - وهذا يحافظ على قيمتها الغذائية.
الخطوة 4
أضف الأرز المطبوخ بالفعل بمعدل 100-150 جرام لكل وجبة ، وكذلك ذوقك الخاص. تقلى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة دقيقة ، ثم رشها بصلصة الصويا ، قليلاً حسب الرغبة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. لفترة طويلة ، لا يتم حرق المنتجات التي تحتوي على صلصة الصويا ، حيث تبدأ الصلصة في الاحتراق بسرعة. إذا كنت تعتقد أن المأكولات البحرية ليست جاهزة بعد ، قم بقليها لفترة أطول قليلاً. أضف الصلصة في النهاية.
الخطوة الخامسة
ضعي الأرز في وعاء (كوسوشكا ، وعاء كبير ، طبق عميق). غطيها للتدفئة. تقلى عجة. للقيام بذلك ، اكسري البيضة وحركيها قليلًا (لا تحتاجي للخفق كثيرًا). تقلى في مقلاة ساخنة ، مدهونة بالزيت ، إما على شكل فطيرة ، من جانب واحد فقط (ثم تقطيعها إلى قطع في الطبق النهائي) ، أو التقليب باستمرار ، حتى تنضج قليلاً ، فقط حتى ترتفع البيضة وتنتهي. يمسك دون جفاف.
الخطوة 6
أضيفي الأومليت إلى الأرز الجاهز ، وحركي قليلاً ، ورشي فوقه بذور السمسم وقطرياً (على الطريقة الآسيوية) مع البصل الأخضر المفروم. أرز مقلي بالمأكولات البحرية - سيفودو نو شاهان ، جاهز!
