في المطبخ الإسباني ، تحظى نقانق لحم الخنزير الحار بشعبية خاصة. تعطي الفلفل الأحمر المذاق الرئيسي للسجق ، كما أنها توفر اللون الجميل للأطباق المطبوخة بالكوريزو. يمكن تجفيف Chorizo أو تدخينه نيئًا. تؤكل هذه النقانق مع السندويشات ، مقلية في مقلاة أو على نار مفتوحة ، تضاف إلى اليخنات والحساء واليخنات. في شمال إسبانيا ، في منطقة ريوخا ، تحظى حساء البطاطس مع chorizo بشعبية - طبق شهي وعطري. بمجرد أن أصبح هذا الحساء جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للقرويين ، إلا أنه يتم إعداده اليوم في كل مكان.
المطبخ الإسباني: مكونات بطاطس ريوهانا
من المعتاد طهي الحساء باستخدام كوريزو بأسلوب ريوهان لشركة كبيرة - إذا كانت كمية المكونات تبدو كبيرة جدًا بالنسبة لك ، يمكنك تقليلها بأمان.
- 2 كغم من البطاطس
- 500 جرام من الكوريزو (يفضل أن تكون النقانق من ريوجا ، لكن كوريزو من أي منطقة إسبانية ستفعل)
- 2 بصل كبير
- 3 أوراق غار.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 50 مل من زيت الزيتون ؛
- قليل من الفلفل الحار.
- 6 فصوص من الثوم
- 2 لتر من مرق اللحم (أو الماء) ؛
- القليل من الملح (الكوريزوس نفسها مالحة جدًا ، لذا كن حذرًا مع الملح).
الصفحة الرئيسية وصفات إسبانية: بطاطس ريوهانزا كوريزو
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقشر البطاطس ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع الكوريزو بسمك سنتيمتر واحد.
يُسكب الزيت في قدر كبيرة بجدران سميكة ، ويُقلى البصل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة - يجب أن يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً ، لكن ليس مطهوًا أكثر من اللازم.
يُضاف الكوريزو ، فصوص الثوم (لا حاجة للتقشير) ، ورق الغار إلى المقلاة. اسكبي الفلفل الحلو وأضيفي قليلًا من الفلفل الحريف ، واخلطي جيدًا لدمج جميع النكهات (تكفي دقيقة واحدة حتى لا يحترق أي شيء).
ضعي البطاطس واخلطيها واسكبيها فوق كل شيء بالمرق (الماء) - يجب إغلاق البطاطس بإصبعين كحد أقصى ، ثم يمكنك إضافة المرق حسب الحاجة.
زيادة الحرارة إلى الحد الأقصى. بمجرد أن تغلي بطاطس شوريزو من طراز ريوهان ، خففي الحرارة ، وغطي المقلاة ، واطهي الحساء على الطريقة الإسبانية على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس - 30-40 دقيقة. تذكر تقليب الحساء المعطر من وقت لآخر وإضافة المرق حسب الحاجة.
قبل الطهي ببضع دقائق ، تحتاج إلى تذوق الحساء وإضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر.
قدمي البطاطس على طريقة ريوهان ساخنة ودائما مع الخبز. سيكون النبيذ إضافة ممتازة إلى الحساء.
