لا يحب الجميع مصنع البازلاء الخضراء. على سبيل المثال ، يفضل الذواقة الحقيقيون تتبيل السلطات حصريًا مع البازلاء الخضراء المعلبة محليًا. علاوة على ذلك ، لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذا التحضير محلي الصنع.
انه ضروري
-
- - 1 كجم من البازلاء الخضراء الطازجة في القرون ،
- - 1 لتر من الماء ،
- - 1 ملعقة كبيرة ملح
- - 1 ملعقة صغيرة سكر ،
- - ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪ ،
- - حمض الليمون ،
- - وعاءان ،
- - برطمانات زجاجية للتعليب ،
- - مصفاة ،
- - عدة مناشف.
تعليمات
الخطوة 1
أخرج القرون من البازلاء ، ثم اشطفها جيدًا في مصفاة تحت الماء الساخن الجاري. افرز البازلاء مع الأضرار الخارجية والجلد الناعم والبقع الداكنة
الخطوة 2
تُسكب الحبوب المُقشرة في قدر وتُغطى بالماء بنسبة 1: 2. يُطهى على نار عالية حتى الغليان ، ثم يُخفض درجة الحرارة بمقدار النصف ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. يعتمد وقت الطهي على نضج البازلاء. إذا كانت الحبوب قد اكتسبت أختامًا مميزة ، فسيتعين غليها لمدة 5 دقائق أطول. أثناء الطهي ، قد تنفجر بعض الحبوب قبل اكتمال الغليان. في هذه الحالة ، من الأفضل إخراجها من المقلاة والتخلص منها. يمكن أن تجعل البازلاء المطحونة التتبيلة واضحة.
الخطوه 3
خذ قدرًا آخر واسكب لترًا من الماء فيه. يُغلى المزيج ، ثم يُذوّب الملح والسكر وكمية صغيرة من حامض الستريك في التتبيلة. أثناء غليان البازلاء ، يجب أن يغلي ماء مالح باستمرار.
الخطوة 4
ارفعي البازلاء عن النار وتخلصي من محتويات القدر في مصفاة. يُسكب الماء المغلي فوق البازلاء ويوضع في مرطبانات معقمة مسبقًا. يجب عليك اختيار برطمانات زجاجية بسعة لا تزيد عن 0.5 لتر. هذا يرجع إلى حقيقة أن البازلاء الخضراء المعلبة يصعب تخزينها في جرة مفتوحة ، وحتى في الثلاجة تتدهور بسرعة. لحماية نفسك من تمزق البرطمان أثناء صب ماء مالح ، يجب وضع الأوعية في الحوض وسكب المحلول الملحي على أذرع ممدودة ، مع إبعاد الوجه قدر الإمكان عن البرطمان.
الخطوة الخامسة
نرفع التتبيلة المغلية من على النار وتسكب فوق كل البرطمانات. بعد ذلك ، اسكب ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك في كل وعاء وأغلق الجفن.
الخطوة 6
لف كل برطمان بمنشفة على القاعدة. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على الدفء وتحسين تغلغل ماء مالح في بنية البازلاء. يجب أن نتذكر أنه من المستحيل تمامًا فتح البنوك قبل أن تهدأ تمامًا. يمكن تجربة المنتج بالفعل في اليوم الثاني من التعليب.
