إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بعشاء صحي ولذيذ - اطبخ البايك المخبوز بالرقائق. يعد طهي السمك في الفرن أمرًا بسيطًا للغاية ، فقد اتضح أنه طري جدًا ومثير. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ الأسماك المخبوزة بعدد كبير من الخصائص المفيدة والفيتامينات الضرورية جدًا للجسم.
انه ضروري
- - رمح
- - ليمون؛
- - الخضر
- - بطاطا؛
- - الجزر والبصل.
- - أرز؛
- - شامبينيون
- - خبز ابيض؛
- - الكريمة الحامضة؛
- - بيضة؛
- - نبيذ أبيض جاف؛
- - ملح وفلفل اسود وبهارات.
تعليمات
الخطوة 1
الخفايا الدقيقة للطبخ رمح في احباط
أي سمكة ، بما في ذلك البايك ، سيكون مذاقها أفضل إذا كانت طازجة ، لذلك من الأفضل عدم استخدام الذبيحة المجمدة. عند اختيار رمح ، انتبه إلى أن خياشيمها مشرقة ، ولكن بدون دم ، فإن العيون نظيفة والرائحة المنعشة منها. إذا كانت رائحة الأسماك المشتراة مثل الطين ، ولكن بخلاف ذلك تبدو طازجة ، فلا يهم - فقط نقع الذبيحة المقشرة والمغسولة في الحليب لمدة ساعة.
الخطوة 2
يعتبر لحم البايك طعامًا صحيًا وطريًا جدًا ، وبالتالي لا يتطلب معالجة حرارية طويلة. وبالتالي ، يجب أن تُخبز الأسماك المقطعة إلى قطع في رقائق معدنية لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة ، والذبيحة الكاملة - من 45 إلى 60 دقيقة ، حسب حجمها.
الخطوه 3
كطبق جانبي للبايك المخبوز بالفرن ، فإن الخضروات والخضروات بأي شكل هي الأنسب: مطهية ، مخبوزة ، طازجة. الطماطم والفلفل الحلو والبطاطس والفطر والجزر - كل هذا يمكن طهيه على الفور مع رمح ملفوفة في رقائق معدنية. سوف تسير على ما يرام مع مثل هذه الأسماك والبطاطس المهروسة والأرز المسلوق.
الخطوة 4
رمح كامل مخبوز
اغسل الرمح جيدًا ونظفه من المقاييس والأحشاء. اقطع الخياشيم حتى لا يتذوق اللحم مرًا بعد ذلك. افركي السمك بالملح والفلفل والبهارات. من الخارج ، استخدم القليل من القشدة الحامضة. نقطع الليمون والأعشاب (الشبت والبقدونس والكزبرة) ونحشى الكراكي بهذا الخليط. جهز صينية الخبز ، ضع ورق القصدير مدهون بالزيت النباتي في الأعلى. توضع الأسماك بحذر على ورق القصدير ، فوقها شرائح الطماطم وحلقات البصل ، ثم لف ورق القصدير بعناية حتى لا يتدفق العصير أثناء الخبز. ضعها في فرن محمى مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. اخبزي الكراكي في رقائق معدنية مغطاة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ثم افتحيها بحذر ، ولكن حتى لا يتسرب العصير ، واتركيها للخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. رمح وردي فاتح للشهية جاهز ، فقط ضعيه على طبق مسطح كبير ومزين بالخضروات الطازجة والزيتون.
الخطوة الخامسة
بايك مع الخضار في صلصة الكريمة الحامضة
نقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة ونقعها مسبقًا بالملح والفلفل والنبيذ الأبيض - 100 مل من النبيذ تكفي ل 500 جرام من المنتج. أثناء نقع الكراكي ، قشر الفليفلة وقطعها إلى شرائح صغيرة مع الفطر والجزر والبصل. تُطهى المكونات الثلاثة الأخيرة قليلاً في الزبدة ، وتُضاف ملعقة من الدقيق ، وتُمزج ، وتُسكب في كوب من القشدة الحامضة والقليل من الدقيق. عندما تغلي الصلصة ، أخرجها من الموقد. وزعي شرائح الفلفل على ورق القصدير والملح وضعي قطع السمك فوقه واسكبي كل شيء مع صلصة الكريمة الحامضة مع الخضار. لف ورق القصدير ، ضعه على صفيحة خبز واخبزها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. ضعي الطبق النهائي على الأطباق ، وقدميه مع النبيذ الأبيض.
الخطوة 6
بايك في الأكمام
لتحضير هذا الطبق ، استخدم جثة كاملة نظيفة ومغسولة مسبقًا. قطع الرأس ، وإزالة الجلد من السمكة بسكين حاد ، والانتقال إلى الذيل. لا تشطب حتى لا تبكي. افصل شرائح الفيليه المتبقية عن التلال ، انزع جميع العظام الصغيرة وتقطيعها إلى قطع. يُقلى البصل مع الجزر في زيت الزيتون ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يُفرم مع شرائح السمك. اخلطي اللحم المفروم الناتج مع بيضة نيئة وخبز أبيض منقوع في الماء أو الحليب والملح والفلفل الأسود والأعشاب المفرومة ناعماً. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُسكب في القليل من الماء لجعل المزيج أكثر عصيرًا.ابدأ به على جلد السمكة ، لكن افعل ذلك بعناية حتى لا يتمزق. نتيجة لذلك ، لا ينبغي أن يكون الجلد مشدودًا جدًا. دهن كل شيء بالقشدة الحامضة ، أضف القليل من الملح في الأعلى ولفه في ورقة من ورق القصدير. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. ثم افرد ورق القصدير واضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير القشرة. ينقل الكراكي المحشو المحضر إلى طبق مزين بالأعشاب ويقدم مع شرائح الليمون.
الخطوة 7
بايك محشي بالارز والفطر
اشطف الكراكي الذي تم تنظيفه مسبقًا ، وجففه على منديل ، وافركه بالملح ، والفلفل الأسود ، ورشي الشمر أو إكليل الجبل حسب الرغبة. انقله إلى قطعة من ورق القصدير بحجم مناسب وعصير نصف ليمونة. يترك لينقع. في هذه الأثناء ، يُغلى الأرز البري أو العادي في ماء مملح حتى ينضج نصفه. نقطع البصل وبعض الفطر ناعما. تقلى في زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة. يُصفّى الأرز ويُشطف ويُمزج مع الخضار. ابدأ بمزيج البايك المحضر ، ثم لف ورق القصدير بإحكام واخبز لمدة 35-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. نقطع السمك الجاهز إلى أجزاء ، ونضعها في الأطباق ونزينها بالأعشاب.
الخطوة 8
بايك مخبوز بالبطاطس
للحصول على طبق جانبي على الفور ، اطبخ السمك مع البطاطس. قم بتقطيع الرمح المعالج مسبقًا إلى 3-4 قطع ، وقطع الرأس والذيل - لن تكون مفيدة لهذا الطبق. ضعيها في كوب عميق ، ملح ، رشي بها فلفل أسود وأعشابك المفضلة ، غطيها بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الخردل الروسي ، ويترك لينقع. في هذه الأثناء ، قشري بعض درنات البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة حتى يتمكنوا من الخبز بالبايك. ضعي ثلث حبات البطاطس على ورقة من ورق القصدير ، أضيفي الملح ، ضعي قطعة من الكراكي في الصلصة ، وغصن إكليل الجبل في الأعلى ، ولفيها ، لكن حتى لا يتناسب ورق القصدير بشكل مريح. افعل الشيء نفسه مع باقي المكونات ، ولف كل قطعة بورق منفصل. انشر كل شيء على ورقة خبز وضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على رمح بني ، فافرد ورق القصدير قبل 10 دقائق من النهاية. تزيين السمك النهائي بالشبت.
