في موسم البرد ، يعاني الكثير من نقص الفيتامينات. هناك عدد كبير من الحلول لهذه المشكلة ، بما في ذلك استخدام الإضافات الاصطناعية والفيتامينات المتعددة. ولكن لماذا تشتري شيئًا مزيفًا من الصيدلية ، عندما يمكنك طهي طعام لذيذ وبتكلفة زهيدة لفصل الشتاء في المنزل ، وهو طعام رائع وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ومضادات الأكسدة ، وهو التوت المفضل لدى الجميع.
تحضير البرقوق للتجفيف
خيار سهل لأولئك الذين لا يحبون الحلويات ، لكنهم يريدون تخزين البرقوق لفصل الشتاء.
سوف تحتاج إلى خوخ ناضج تمامًا وثابت الملمس. قم بفرزها ، باستثناء تلك التي تحتوي على مناطق فاسدة أو ناعمة أو مفرطة النضج. من الأفضل اختيار فواكه قريبة الحجم لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ. اغسل البرقوق واتركه حتى يجف بمنشفة جافة. تأكد من إزالة السيقان. يمكن ترك العظام لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية.
السلق عملية ضرورية للتبخر المتسارع للرطوبة من الفاكهة ، والتي تتشكل خلالها شقوق صغيرة على الجلد ، مما يؤدي إلى جفاف البرقوق بشكل أسرع. إذا أخذت فراغات كبيرة بما يكفي وقطعتها إلى نصفين ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
اغمس البرقوق في الماء المغلي مع صودا الخبز المذابة فيه (حوالي ملعقة صغيرة لكل لتر) واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب شطف البرقوق بالماء البارد وتجفيفه بمنشفة أو مناديل.
طرق تجفيف الفاكهة
الأكثر شيوعًا هي ثلاثة خيارات لتجفيف البرقوق:
- في الفرن؛
- في الميكروويف
- في الشمس.
تتم عملية التجفيف في الفرن على ثلاث مراحل. يسخن الفرن حتى 50 درجة مئوية. يوضع البرقوق على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز. إذا كنت قد قطعت البرقوق من المنتصف ، ضعه مع توجيه القطع لأعلى. بعد ذلك ، ضع ورقة خبز مع البرقوق في الفرن لمدة 4-5 ساعات. بعد هذه الفترة ، أخرج الثمار واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات تقريبًا. 5 ساعات. بعد ذلك ، يجب ترك قطعة العمل لتبرد. في المرحلة النهائية ، سخن الفرن مسبقًا إلى 75 درجة مئوية وجففه حتى يصبح طريًا.
لتجفيف البرقوق في الميكروويف ، سيتعين عليك مراقبة العملية باستمرار. من الأفضل تناول الثمار مقطعة إلى نصفين ، والتي لا تتطلب التبييض. قم بإزالة البذور ، ضع البرقوق في طبقة واحدة ، قشر الوجه لأسفل ، على طبق مسطح ، غطيه بمنشفة ورقية وجفف لمدة 2-3 دقائق على قوة متوسطة. بعد ذلك ، قم بإزالة الفاكهة ، وإزالة المنديل ووضع الطبق في الفرن مرة أخرى ، مع ضبط الطاقة القصوى. تجف حتى تصبح طرية.
الخيار الأكثر طبيعية ، والذي لا يتطلب أيضًا السلق ، هو التجفيف بالشمس. يجب قطع البرقوق ، وإزالة العظم ، ووضعه على صفائح من الخشب الرقائقي ، أو صفائح أو صواني الخبز ، أو تقطيعه. يجب توخي الحذر لضمان عدم تلف الثمار أو تعفنها. اقلبها لتجفيفها بالتساوي. تأكد من إحضاره إلى الغرفة ليلًا. ستستغرق هذه العملية من 4 إلى 5 أيام. المرحلة النهائية هي تجفيف البرقوق في الظل لمدة 3-4 أيام.
