غالبًا ما يهتم عشاق الطعام اللذيذ محلي الصنع بكيفية طهي الكبد بحيث يصبح طريًا وعصيرًا. هناك العديد من الوصفات البسيطة التي ستسمح لك بتحقيق ذلك دون أي مشاكل وترضي عائلتك بأطباقك المفضلة.
كيفية طهي كبد الدجاج الطري والعصير
سوف تحتاج:
- 0.5 كجم من كبد الدجاج
- 3 بصل
- 1 جزرة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
- ملح وفلفل.
يعتبر كبد الدجاج الطري والعصير بالكريمة الحامضة من أشهر أصناف الطبق. يعتبر كبد الدجاج أنعم وأكثر مرونة للطهي ، لذلك يكفي شطفه بالماء البارد لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي. تنظيفه من القنوات الصفراوية والفيلم ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح والفلفل.
نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقليهما على نار متوسطة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. تُغمس قطع الكبد في الدقيق وتُقلى في الزيت النباتي في مقلاة منفصلة حتى تصبح قشرية. يُضاف البصل والجزر ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ويُغطى المقلاة بغطاء. أضف ملعقة كبيرة من الماء بشكل دوري لمنع الطعام من الاحتراق والخروج جيدًا.
أضف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الكبد واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. تحقق من صلابة الطبق النهائي. إذا كنت تريد أن يصبح الكبد أكثر ليونة وعصارة ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء والاحتفاظ بالحرارة لفترة أطول حتى يصبح الطبق لذيذًا.
كيفية طهي كبد الخنزير الطري والعصير
سوف تحتاج:
- 0.5 كجم من كبد الخنزير.
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
- 1 بصلة
- التوابل.
يحتوي كبد الخنزير على نسبة عالية من الدم ، مما يجعله أكثر مرارة من الدجاج. بعد غسل الكبد ، انقعه في ماء بارد لمدة 1-1.5 ساعة أخرى. ثم قم بإزالة أي خطوط وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. تُقطّع إلى مكعبات صغيرة بحيث تُقلى جيدًا فيما بعد وتصبح طرية ورائعة.
يُغمس الكبد في الدقيق ويضاف إليه الملح والبهارات. نحمي مقلاة ونقلي الكبد بالزيت النباتي. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي طهي الطبق في هذه المرحلة ، لذا قم بإزالة الكبد عندما يبدأ في النضح وضعه على طبق.
تحضير الصلصة لمزيد من يخنة كبد الخنزير. يُسكب كوبًا من الماء في قدر ، ثم يُغلى المزيج. يُضاف المايونيز والقشدة الحامضة ويُحرّك. توضع قطع الكبد ومكعبات البصل في الصلصة المغلية. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج الطبق بدرجة كافية.
كيفية طهي كبد اللحم البقري الطري والعصير
سوف تحتاج:
- 500 غرام من كبد البقر
- 2 جزر
- 2 بصل
- 3 أوراق ملفوف
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحنطة السوداء
- شبكة دهنية لحم الخنزير
- ملح.
كبد البقر هو الأكثر صلابة ومرارة ، ولكن يمكن طهيه بشكل لذيذ على شكل ما يسمى حشيشة الكبد. اسلقي الحنطة السوداء في ماء مملح. يُقشر كبد البقر من الغشاء ويُقطّع إلى مكعبات ويُنقع في الحليب لمدة نصف ساعة. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. تُمرر قطع الكبد والخضروات في مفرمة اللحم أو تُطحن في الخلاط. امزج اللحم المفروم الناتج مع اللحم النهائي والملح حسب الرغبة.
قطّع شبكة دهن الخنزير إلى مربعات مقاس 10 × 10 سم ولفّ فيها ملعقة كبيرة من كتلة الكبد لعمل نوع من الكرنب المحشو. تُقلى القطع في الزيت النباتي حتى تنضج ، ثم توضع في قدر أو طبق فرن ، وتغطيتها بأوراق الملفوف. تُسكب كمية صغيرة من الماء المغلي في وعاء ، وتُغطى بورق أو غطاء وتُطهى في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
