يتطلب الأمر الصبر وبعض المعرفة لطهي لحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق الجهد ، لأن أطباق لحم الخنزير لذيذة للغاية ويمكن حتى تزيين طاولة احتفالية.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير مع فطر المحار:
- 500-600 غرام من لحم الخنزير (شرائح) ؛
- 300 غرام من فطر المحار ؛
- 1 بصلة
- 100-120 جم من صلصة الصويا ؛
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 2 فص ثوم
- جذر الزنجبيل؛
- السكر؛
- بصل أخضر.
- لحم الخنزير المشوي:
- 1 كغم من لحم الخنزير
- 1 ملعقة كبيرة العسل السائل أو المذاب في حمام مائي.
- 2 ملعقة كبيرة خردل؛
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- ملح
- خليط من الفلفل.
- فيليه لحم الخنزير المحشي:
- 700-800 غرام من شرائح لحم الخنزير ؛
- 150 غرام لحم خنزير مفروم
- 1 كغم من البطاطس
- 1 فص ثوم
- 100 غرام سبانخ
- 2 فلفل حلو
- 1 كوسة
- 100 غرام من البرقوق
- جوزة الطيب؛
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
لحم الخنزير مع فطر المحار
اشطف شرائح لحم الخنزير وقطّعها إلى شرائح. اخلطي صلصة الصويا مع عصير الليمون وأضيفي قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور ورشة سكر. انقع اللحم في الصلصة الناتجة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفيليه. يُرفع اللحم ويُقلى البصل والثوم المفروم في نصف حلقات في الزيت المتبقي ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ضع اللحم مرة أخرى في المقلاة ، ثم اسكبه فوق ما تبقى من التتبيلة واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق. يقدم مع رش البصل الأخضر المفروم. يتناسب هذا الطبق مع الأرز.
الخطوة 2
لحم خنزير مشوي
اشطف اللحم وجففه بالملح. تحضير التتبيلة: اخلطي الخردل والزيت النباتي والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا. افركي لحم الخنزير بالتتبيلة وضعيه في قدر مع حلقات البصل المفروم. يترك في مكان بارد لمدة 10 ساعات. نرش اللحم المتبل بمزيج من الفلفل ولفه بورق القصدير. تُخبز لمدة 1 ، 5-2 ساعات في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. قم بفرد ورق القصدير قبل الطهي بفترة وجيزة لتحمير لحم الخنزير.
الخطوه 3
فيليه لحم الخنزير المحشي
تحضير الحشوة أولاً. للقيام بذلك ، يُقلى البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي ، ثم يُضاف لحم الخنزير المفروم ويُطهى ويُوضع السبانخ مقطعًا إلى حلقات. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. نقطع شرائح لحم الخنزير بالطول إلى طبقات بسماكة 2-3 سم ونضربهم. نضع الحشوة ، البرقوق على اللحم ولفه في لفافة. اربطها بخيط ولفها بورق معدني. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. افرد ورق الألومنيوم وضع البطاطس المقشرة والمفرومة بخشونة وشرائح الفلفل الرومي جنبًا إلى جنب. رشّي القليل من الزيت النباتي على الخضار واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى. ثم تضاف حلقات الكوسا وتخبز حتى تنضج.
