المايونيز هو أحد أشهر الصلصات في العالم. يتم استخدامه في المطاعم العصرية ومطاعم الوجبات السريعة وفي المنزل. يضيف المايونيز نكهة حارة إلى الطبق ، مما يجعله أكثر كثافة ومغذية. ومع ذلك ، ليس كل منتج لذيذ له تأثير إيجابي على الجسم.
التركيب الكلاسيكي للمايونيز بسيط للغاية. لتحضيره ، ما عليك سوى صفار البيض وعصير الليمون والزيت النباتي والقليل من الخل. في بعض الأحيان يضاف الخردل لجعل الصلصة أكثر إثارة. هذا هو نوع المنتج الذي يتم تحضيره في المنزل وفي بعض المطاعم الراقية.
يكمن التأثير الضار لهذا المايونيز بشكل أساسي في محتواه العالي من السعرات الحرارية والدهون ، والتي إذا اتبعت الوصفة الصحيحة ، يجب أن تكون 80٪ على الأقل. لذلك ، لا ينصح مؤيدو النظام الغذائي الصحي باستخدام الصلصة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
النقطة المهمة هي مزيج المايونيز مع المنتجات الأخرى. يعد استخدام صلصة تحتوي على أطعمة عالية السعرات الحرارية والكربوهيدرات أمرًا خطيرًا للغاية على الصحة وشكل الجسم.
يعتبر المايونيز المصنوع منزليًا والذي يتم شراؤه من المتاجر أيضًا أطعمة تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. يؤدي إلى أمراض القلب وانسداد الأوعية الدموية من خلال تكوين البلاك. تساعد المراقبة الغذائية الدقيقة واستخدام المايونيز فقط في حالات نادرة جدًا على تجنب النتائج السلبية.
يختلف تكوين المايونيز بجودة المتجر اختلافًا كبيرًا عن الصلصات محلية الصنع. هذا الأخير مناسب للاستهلاك البشري فقط لعدة ساعات بعد الخلق. يستخدم المصنعون الصناعيون مجموعة متنوعة من الإضافات لإطالة العمر الافتراضي وتحسين نكهة المنتج. أيضًا ، في كثير من الأحيان ، من أجل تقليل تكلفة التصنيع ، تحل المكونات الاصطناعية محل المكونات الطبيعية.
غالبًا ما يتم استبدال الزيت النباتي وصفار البيض. هذا ينطبق بشكل خاص على المايونيز "منخفض السعرات الحرارية". بدلاً من الزيت ، يتم استخدام مزيج من الجيلاتين والنشا والمستحلبات ، بدلاً من صفار البيض الطازج ، يتم استخدام مسحوق.
استبدال المكونات الطبيعية بمكونات صناعية له تأثير ضار على الجسم. تساهم المكونات المصنعة والمعدلة كيميائياً في زيادة الوزن بسرعة ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، وضيق التنفس. أيضًا ، تؤثر الصلصة بمثل هذه التركيبة سلبًا على الحالة العامة للجسم ، وتساهم في انخفاض الأداء وتدهور حالة الجلد. والاستهلاك المنتظم للمايونيز على الرف سيؤدي إلى تراكم المواد الضارة والسمنة في الأعضاء الداخلية. خاصة في هذه الحالة يعاني الكبد.
يمكن أيضًا العثور على مثبتات طعم مختلفة في العديد من المايونيز. وأكثرها شيوعًا هي E-302 و E-440 و E-301 و E-441. هذه المواد ، الموجودة في منتج لذيذ ، يمكن أن تؤدي تدريجياً إلى تدمير مينا الأسنان ومشاكل الأسنان. كما أن لها تأثيرًا سيئًا على الأمعاء والمعدة والبنكرياس.
لا تزال المادة المضافة E-951 ، التي تعمل كمُحلي ، غير مفهومة تمامًا. من المعروف اليوم أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تتحلل المادة إلى عناصر دقيقة سامة خطيرة. هذا هو السبب في أن بعض الخبراء لا ينصحون باستخدام المايونيز عند خبز الطعام أو مع الأطباق الساخنة.
