كل شيء في اليابان غامض وغير مفهوم. أيضًا ، يمكن أن تفاجئ صناعة النبيذ بما لا يقل عن إزهار الكرز الأبيض والوردي ، ومدخل البحر لضريح إتسوكوشيما ، وطول سيتو أوهاشي ، وعظمة جبل فوجي المقدس. من الجدير بالذكر أن الظروف المناخية في اليابان ليست مناسبة بشكل خاص لزراعة العنب. هذا هو السبب في أن هذه الصناعة ليست متطورة في هذا البلد.
صناعة النبيذ اليابانية
نشأت صناعة النبيذ اليابانية ، وفقًا للأسطورة ، في محافظة ياماناشي ، كاتسونوما. أعطت الكروم للقديس جيكي عام 718 من قبل بوذا نيراي. لقد زرعهم ونحت تمثالًا لنيراي امتنانًا لمثل هذه الهدية الرائعة. لا يزال هذا التمثال محفوظًا في معبد دايزنجي. أطلق عليها الحجاج بودو ياكوشي ، والتي تعني "بودو" - العنب ، "الياكوشي" - معلمة الشفاء.
ومع ذلك ، فإن المؤرخين لا يؤمنون بالأصل الإلهي للنبيذ الياباني. يعتقدون أن العنب لم يأت إلى البلاد من السماء ، ولكن تم تصديره من الصين المجاورة في القرن الثامن. نشر المبشرون البوذيون الكرمة في جميع أنحاء البلاد دون الإصرار على إنتاج صناعة النبيذ. بالفعل في عام 1186 ، نمت عنب نبيذ بالقرب من جبل فوجي ، والذي كان يسمى كوشو. لا يزال هذا التنوع هو الأنسب للظروف المناخية المحلية. هذا الصنف من العنب له جلد سميك للغاية. ويختلف طعمه بشكل كبير عن أنواع العنب الأخرى المزروعة. في الواقع ، إنه عنب مائدة يصنع منه نبيذ أبيض فاخر.
نبيذ ياباني
وفقًا لقوانين الضرائب الحالية في اليابان ، يمكن اعتبار النبيذ "يابانيًا" إذا تمت زراعة 5٪ من العنب في البلاد. في الوقت نفسه ، يجب أيضًا تعبئتها في اليابان. تمثل الخمور في هذه الفئة ما يقرب من نصف إجمالي حجم المبيعات. يسمونها "كوكوسان". هذا نبيذ مصنوع من عنب مستورد. من النادر جدًا العثور على نبيذ "kokunaisan" في اليابان ، وهو نبيذ مصنوع من العنب المزروع في هذا البلد.
النبيذ الياباني هو الأندر في العالم. يتم إنتاج النبيذ الياباني الأحمر شبه الجاف والجاف من العنب المحلي. هناك عدة تصنيفات للنبيذ في اليابان. على سبيل المثال ، في ناغانو ، يتم التحكم في النبيذ الياباني حصريًا حسب المنشأ. في مناطق أخرى من البلاد ، يتم تمييز زجاجات النبيذ عالي الجودة بامتياز خاص.
اليوم ، يمكنك تذوق نبيذ اليابان فقط في مطعم وطني. لسوء الحظ ، لا يتم العثور عليها في كثير من الأحيان للبيع. وتجدر الإشارة إلى أن نبيذ الفاكهة ينتج أيضًا في اليابان. إنه نبيذ البرقوق الياباني الذي يعتبر مشهورًا جدًا ويجب تذوقه. نبيذ صاف وطازج مصنوع من السفرجل والخوخ والكمثرى والرمان. نبيذ بيري يسمى عادة "كاجيتسو شو". نبيذ البرقوق الياباني الأكثر شهرة وشهرة هو "أوم-شو". غالبًا ما يتم تصديره كتذكار من اليابان ، إلى جانب الساكي بالطبع.
