يتم تحضير الوطن وفق وصفات مختلفة ، لذلك غالبًا ما يختلف في النكهة والطعم. ومع ذلك ، هناك نوعان رئيسيان من هذا المشروب - رم صناعي ورم زراعي. يختلف تحضير كلا النوعين إلى حد ما عن بعضهما البعض ، ويمكن أيضًا تحضيره في المنزل.
الطبخ في الإنتاج
يبدأ تحضير كل من الروم الصناعي والزراعي بنفس الطريقة - يتم قطع قاع سيقان قصب السكر وطحنه. ثم يتم عصر السيقان المكسرة للحصول على العصير الذي يتم تنظيفه وتصفيته. أساس تحضير الروم الصناعي هو دبس السكر المتبقي من إنتاج السكر والذي يتم الحصول عليه عن طريق غليان عصير القصب. يتم تسخين هذا العصير إلى قوام شراب وتشكيل بلورات السكر ، والتي يتم فصلها بعد ذلك بواسطة أجهزة الطرد المركزي من دبس السكر وتكريرها. يتم وضع دبس السكر المتبقي في خزان مع الماء والعجين المخمر والخميرة ثم تخميرها ثم تقطيرها. يتم مزج الروم النهائي للحصول على باقة خاصة مع القرفة والفانيليا ونكهات الفاكهة وما إلى ذلك.
يتم إنتاج الروم الزراعي فقط في هايتي وفي المقاطعات الفرنسية عن طريق تخمير عصير قصب السكر والخميرة. يتم تقطير الهريس الناتج ، وبعد ذلك يتم الحصول على كحول الروم ، حيث تتراوح قوتها من 55 إلى 80 ٪ من الثورات. يُخفف هذا الكحول بالماء المقطر ويُسكب في براميل من خشب البلوط ، مما يمنح الروم لونًا كهرمانيًا جميلًا. لكي يظل الروم عديم اللون ، يتم وضعه في أوعية معدنية. إن إنتاج الروم الزراعي ليس كبيرًا مثل إنتاج الروم الصناعي - حيث يغطي حجم هذا الأخير أكثر من 90 ٪ من العلامات التجارية العالمية.
الطبخ المنزلي
لصنع الروم في المنزل ، يجب أن تأخذ 1 لتر من الفودكا الجيدة ، و 200 غرام من السكر ، و 500 مل من الماء النقي ، و 50 مل من خلاصة الروم ، و 10 مل من خلاصات الأناناس والفانيليا ، وكذلك 4 ملاعق صغيرة من السكر المحروق. يُسكب الماء في قدر ، ويُخلط مع السكر العادي ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر. عندما يذوب السكر تمامًا ، أخرج المقلاة من الموقد وقم بإذابة السكر المحترق في الشراب الناتج. يمكن الآن شراء الجواهر المعطرة من محلات السوبر ماركت أو المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت.
اخلطي الفودكا مع الجواهر في وعاء منفصل واسكبي هذا المزيج في شراب السكر المبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع التقليب جيدًا. يجب سكب الروم الجاهز في عبوات زجاجية سميكة ، محكمة الغلق ووضعها في مكان جاف ومظلم لمدة شهر حتى تنقع. بعد شهر ، يجب ترشيح مشروب الروم عن طريق ترشيحه من خلال عدة طبقات من الشاش ، وبعد ذلك يمكن تناول المشروب في شكل نقي وكجزء من الكوكتيلات الشعبية - على سبيل المثال ، الروم مع الكولا والموهيتو.
