لسان البقر منتج شهي ذو قوام رقيق وطعم رائع والعديد من الخصائص الغذائية. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم اللسان في أيام العطلات كوجبة خفيفة باردة. كما أنه يضاف إلى مختلف أنواع السلطة ويتم صنع الحامض منه. ولكن كيف تغلي اللسان حتى يصبح بعد الغليان كثير العصير؟ لهذا ، من المهم ملاحظة بعض الفروق الدقيقة البسيطة.
انه ضروري
- - لسان البقر (أو لحم الخنزير) ؛
- - جزر كبير - 1 قطعة ؛
- - بصل كبير - 1 قطعة ؛
- - الكزبرة المجففة (الكزبرة) - بضع قرصات ؛
- - ورق الغار - 2 قطعة ؛
- - فلفل أسود.
تعليمات
الخطوة 1
قبل الطهي بساعات قليلة ، ضعي لسان لحم البقر في وعاء به ماء بارد واتركيه على الطاولة. سيساعد ذلك على تنظيفها بشكل أسرع قبل الطهي. عندما يصبح اللسان جاهزًا ، خذ قدرًا واملأه بالماء البارد وضعه على الموقد. قشر الجزر والبصل. بعد ذلك ، اشطف جميع الخضروات واللسان بماء الصنبور ، واغسل كل الأوساخ جيدًا.
الخطوة 2
عندما يغلي الماء في القدر ، اغمس لسانك ، والجزر ، والبصل ، وأوراق الغار ، والفلفل الأسود ، والكزبرة المجففة فيه. جلب ليغلي مرة أخرى. ثم قلل درجة الحرارة إلى أدنى درجة وغطاء. اغلي اللسان مع الخضار والبهارات لمدة ساعة.
الخطوه 3
عندما يغلي اللسان ، أخرجه من المقلاة وضعه في وعاء من الماء المثلج. اتركه ليبرد بهذه الطريقة لمدة 10-15 دقيقة. فارق بسيط مهم: يجب أن يظل الماء الذي يكمن فيه اللسان باردًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تغييره عدة مرات أثناء تسخينه ، أو يمكنك ببساطة وضع الوعاء باللسان تحت تيار من الماء الجاري.
الخطوة 4
ثم خذ اللسان المبرد ، وأعده إلى القدر مع المرق الذي تم طهيه ، واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، يمكن استخدامه للغرض المقصود منه - لتحضير مقبلات باردة منه على شكل تقطيع ، وتقطيعها للسلطات ، وما إلى ذلك.
