تعتبر الطبقة الرقيقة التي تتشكل على سطح الشاي المخمر بقوة إما علامة على جودة المشروب ، أو مؤشر على صلابة المياه وتلوثها. حتى الآن ، لا توجد إجابة لا لبس فيها من أين يأتي الفيلم عن الشاي - هناك عدة إصدارات تشرح أصله.
الماء العسر؟
ينصح الخبراء بالاهتمام بمظهر الفيلم. يشير اللون الموحد للوحة أو أصغر شوائب فيها إلى أن ماء الصنبور شديد الصلابة أصبح سبب تكوين الفيلم. المحتوى العالي من كربونات الكالسيوم في الماء ، عندما يقترن بالمواد العضوية الموجودة في الشاي ، يتسبب في ظهور فيلم. إذا أضفت شريحة من الليمون أو قطرة من عصير الليمون إلى المشروب ، سيختفي الفيلم.
هناك أيضًا رأي مفاده أن سبب تكوين الفيلم هو أكسدة الحديد الموجود في الماء.
قوس قزح في فنجان
غشاء رقيق بألوان قوس قزح ، متجانس وسهل الانكسار عند تحريك المشروب ، يتكون من الزيوت الأساسية والعفص الموجودة في الشاي مما يمنحه رائحة فريدة وطعم لاذع إذا تُرك الشاي المخمر دون أن يمسّه لبعض الوقت ، تتأكسد الزيوت والعفص - نتيجة هذه الأكسدة تكون طبقة قوس قزح على سطح السائل. كلما كان الشاي أقوى ، كان ملحوظًا بشكل أكبر.
سبب آخر لظهور طبقة بنية اللون ، وفقًا للخبراء ، هو أكسدة المعادن والمركبات العضوية ، بما في ذلك الكافيين ومضادات الاكسدة الموجودة في الشاي ، تحت تأثير الأكسجين في الهواء. تكوين هذا الفيلم معقد للغاية - فهو يتضمن مركبات البروتين ، البيورينات ، التانين ، الحديد ، الكالسيوم ، ومواد ومركبات أخرى.
ضار أم مفيد؟
تختلف آراء الخبراء حول تأثير الشاي بالفيلم على صحة الإنسان. من ناحية ، فهو دليل على وجود نسبة عالية من الزيوت الأساسية المفيدة ، ومن ناحية أخرى ، فإنه يشكل طبقة غير قابلة للذوبان ، والتي ، مع الاستخدام المستمر للشاي المخمر بقوة ، يمكن أن تستقر على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، وتتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية.
لقد وجد أن شرب الشاي الذي ظل قائماً لفترة طويلة له أسوأ تأثير على صحة الإنسان - بعد التخمير ، يجب شرب الشاي الأسود لعدة ساعات ، ولا تترك أوراق الشاي طوال الليل بأي حال من الأحوال. بعد ذلك ، يفقد المشروب خصائصه المفيدة ، ويزيد من محتوى المواد الضارة ، بما في ذلك الجوانيدين السام ، المتكون أثناء أكسدة الجوانين غير الخطرة الموجود في الشاي.
التركيزات العالية من الجوانيدين خطيرة للغاية ، ولظهور أعراض التسمم ، يكفي شرب بضعة أكواب من مشروب الأمس القوي.
على جدران الأكواب ، بسبب الفيلم ، تتشكل لوحة مغسولة بشكل سيئ ، والتي في بعض الأحيان لا يساعد غسلها في غسالة الصحون في التخلص منها. إذا كانت مياه الصنبور في منطقتك تحتوي على الكثير من الكالسيوم والمغنيسيوم وأملاح الحديد ، فمن الأفضل الحصول على فلتر خاص أو استخدام مياه الشرب المعبأة النقية لصنع الشاي. لا تنس أن الماء المقطر ، مثله مثل العسر الشديد ، لا يفيد الجسم.
