لا يشرب خبراء البيرة هذا المشروب مباشرة من عنق الزجاجة. يظهر المذاق الكامل للبيرة في الكوب فقط. لذلك ، من أجل الاستمتاع الكامل بالطعم الجليدي واللون الكهرماني والرائحة الغنية لهذا المشروب ، تحتاج إلى صب البيرة بشكل صحيح في كوب زجاجي أو كوب ، وهذا فن كامل.
الرغوة هي وجه البيرة
في عشية الصيف ، يفضل الكثير من الناس البيرة على المشروبات الكحولية الأخرى. ما الذي يمكن أن يكون أجمل في الحرارة لمحبي البيرة من كوب ضبابي من الرغوة؟ علاوة على ذلك ، فإن الرغوة الموجودة في البيرة إلزامية وتعمل كمؤشر على جودة المشروب ، ومتطلبات الرغوة موضحة في GOST خاص.
يجب أن يكون ارتفاع رأس البيرة المعبأة 20 مم على الأقل واحتباس الرأس لمدة دقيقتين على الأقل. من المعتقد أنه كلما زادت جودة البيرة ، زادت ثبات الرغوة. على سبيل المثال ، تتميز البيرة الممتازة برغوة وفيرة بارتفاع لا يقل عن 40 مم ، وتستمر لمدة 4 دقائق على الأقل ، ثم تستقر بسلاسة وببطء.
يجب أن تكون الرغوة ذات خلايا دقيقة ، أو ، كما يقول الخبراء ، مضغوطة. الشعير مسؤول عن تكوين الرغوة في البيرة. لذلك ، كلما كانت جودة الشعير أفضل ، كانت الجعة التي يتم تخميرها أفضل. إذا كانت الرغوة تتكون من فقاعات كبيرة - أمامك إما مشروب منخفض الجودة أو قديم بالفعل.
ويجب أن تكون الرغوة كثيفة وسميكة وبيضاء. إذا نفخت عليه ، فلا ينبغي أن "تهرب" الرغوة ، ولا ينبغي أن تنفجر فقاعات الرغوة. رأس بيرة جيدة وعالية الجودة يمكن أن يتمايل عندما يتم إفراغ الزجاج ، يجدر الانتباه إلى سلوك الرغوة على جدرانه. لن تزحف رغوة البيرة الجيدة على طول جدران الزجاج مع المشروب ، لكنها ستبقى دون أن تتبخر ، ولكنها تجف تدريجيًا.
كيف تصب البيرة بشكل صحيح
لذلك يجب أن تكون الرغوة موجودة في البيرة. أكواب البيرة الممتازة ، على سبيل المثال ، لها علامة محددة لمستوى الرغوة. لكن الرغوة الوفيرة ، على الرغم من حقيقة أنها تتحدث عن جودة المشروب ، تزعج الكثيرين. لذلك ، هناك العديد من الحيل حول كيفية صب الجعة بدون رغوة على الإطلاق (بأقل قدر منها):
الأكثر شيوعًا هو شطف الزجاج بالماء البارد وإمالته برفق ، دون تسرع ، صب الجعة في مجرى رقيق على طول الجدار مباشرة. لا تمسح الزجاج قبل صب الجعة ، فأنت بحاجة إلى ترك قطرات من الماء على جدرانه! لترسيب الرغوة ، تحتاج أيضًا إلى إضافة تيار رفيع ، ولكن في دائرة ، إلى الزجاج.
تنفس بقوة في الكوب قبل صب المشروب الرغوي. صب الجعة في منتصف الكوب من ارتفاع 2.5 سم فوق حافة الوعاء. حاول ألا تهز الزجاجة التي تصب منها الجعة في الكوب ، وإلا فإن خميرة البيرة ستثير ارتفاع الرغوة الغزيرة. صب الجعة فقط في كوب نظيف تمامًا ، وإلا فلا يمكن تجنب تكون الرغوة الزائدة.
إذا كانت الجعة ذات نوعية جيدة ولها غطاء منفوش ، فيمكن ببساطة "قطعها" بسكين على طول حواف الزجاج. في حالة سكب البيرة من خلال صنبور (حلمة) تغذية برميل البيرة ، فأنت بحاجة إلى الالتزام بالقواعد التالية:
قم بإمالة الزجاج بحوالي 45-50 درجة ، واضغط بفوهة الصنبور على الجدار الداخلي للزجاج.
صب البيرة في منتصف الطريق في الزجاج.
الاستمرار في صب البيرة ، ودون تغيير زاوية ميل الزجاج ، قم بخفضه بحوالي 15 سم.
أضف الجعة إلى الكوب حتى النهاية ، وجلب الكوب تدريجيًا إلى وضع رأسي.
