عيد الميلاد هو أحد الأعياد المسيحية الرئيسية. تقليديا في روسيا ، تم إعداد 12 طبقًا للمائدة الاحتفالية في ذكرى 12 من الرسل ، رفقاء يسوع المسيح. لكن من بين المخللات ، كان الطبق الرئيسي لعيد الميلاد كثير العصير.
وصفة قمح سوتشي
الطبق الرئيسي لطاولة عيد الميلاد - sochivo أو kutyu - مصنوع من الحبوب الكاملة من القمح أو الأرز أو الشعير ، ويتبل بالعسل أو بذور الخشخاش أو المكسرات. في بعض الأحيان تضاف الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى والزبيب والمشمش المجفف والخوخ) إلى عصيدة عيد الميلاد. هذا الطبق يحمل رمزية العيد: الحبوب تعني البعث ، العسل - الصحة ، الخشخاش - الرفاهية المادية ، المكسرات والزبيب - طول العمر والازدهار.
لصنع كوتا عيد الميلاد من القمح ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:
- 500 غرام من القمح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
- 150 غرام من حبات المكسرات ؛
- 150 جرام زبيب.
اشطف حبوب القمح الكاملة المقشورة وغطيها بالماء البارد طوال الليل. في اليوم التالي ، ضعيه على نار هادئة واطهي الدخن لمدة 3-4 ساعات في نفس الماء الذي نقع فيه. ثم تخلصي من الحبوب اللينة في مصفاة أو منخل.
خفف العسل بالماء المغلي البارد أو الفاتر بنسبة 1: 2 واسكب المحلول المجهز فوق القمح. يُضاف الزبيب المنقوع والمغسول مسبقًا وحبوب الجوز (الجوز أو البندق) المسحوق في الهاون.
بدلاً من المكسرات ، يمكن إضافة بذور الخشخاش إلى كوتيا. للقيام بذلك ، اغسل 100 جرام من بذور الخشخاش الناضجة ، اشطفها أولاً بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد واستخدمها في الهاون حتى يتم فرك جميع الحبوب وتتحول بذور الخشخاش إلى اللون الأبيض. ثم يضاف العسل والسكر المحبب والقليل من الملح.
ضعي العصيدة على نار خفيفة واتركيها تغلي ثم ضعيها في الثلاجة.
وصفة كاتيا عيد الميلاد الأرز
لتحضير أرز كوتيا ، ستحتاج إلى:
- 400 غرام أرز
- 200 غرام من الزبيب.
- نصف كوب سكر حبيبي أو 100 غرام عسل ؛
- قرفة.
افرز الأرز واشطفه وغطيه بالماء البارد واتركه حتى يغلي. ثم قم بطيها في غربال أو مصفاة واشطفها بالماء البارد. بعد ذلك ، يُسكب الأرز مرة أخرى بالكثير من الماء البارد ويُطهى ، دون تدخل ، حتى ينضج. ثم استنزف الماء.
يذوب السكر المحبب مع القليل من الماء ويخلط مع الأرز المبرد. إذا تم استخدام العسل بدلاً من السكر ، يتم تخفيفه بنسبة 1: 2. أضيفي الزبيب المغسول والمبرق بالماء المغلي والقرفة إلى الأرز واخلطي كل شيء جيدًا.
ضعي كوتا الكريسماس على طبق كبير ، وافرديه بملعقة ورشي فوقه مسحوق السكر حسب الرغبة. يمكن أيضًا تتبيل أرز كوتيا بالمربى. للقيام بذلك ، قم بطهي الأرز المتفتت حسب الوصفة السابقة. يُرفع كوب من التوت أو الفاكهة بدون شراب من المربى ويُمزج مع الأرز. أضف القليل من الماء المغلي المحلى واخلط كل شيء جيدًا.
